Rubeno sumuštinis gaminamas su sūdyta jautiena, raugintais kopūstais, šveicarišku sūriu ir rusišku arba tūkstančio salų padažu ant ruginės duonos. Jis skrudinamas arba kepamas ant grotelių ir dažnai patiekiamas su bulvių salotomis arba gruzdintomis bulvytėmis. Yra daug regioninių Reuben sumuštinio variantų, nors aukščiau pateiktas aprašymas yra standartas.
„Ruben“ sumuštinio kilmė yra miglota, su daugybe pretenzijų į jo išradimą. Tačiau atrodo neabejotina, kad ji atsirado Jungtinėse Valstijose pirmaisiais XX amžiaus dešimtmečiais, o iki XX amžiaus trečiojo dešimtmečio ji buvo gerai žinoma. Daugelio istorijų apie sumuštinį kilmė yra Nebraska, nors konkretus restoranas ar viešbutis, kuris pirmą kartą patiekė jį, yra ginčytinas dalykas.
Teigiama, kad Omahos žmogus Reubenas Kulakofsky išrado sumuštinį XX a. 1920-ajame dešimtmetyje, kad padėtų draugams kassavaitiniuose pokerio žaidimuose. Viena iš šios istorijos versijų pasakoja, kad vienam iš nuolatinių šių žaidimų lankytojų priklausė viešbutis, kuris pirmasis klientams pasiūlė sumuštinį. „Reuben“ restoranas Manhetene, Niujorke, kuris buvo uždarytas septintajame dešimtmetyje, taip pat teigė, kad išrado „Ruben“.
Šiais laikais „Reuben“ sumuštinis yra visur delikatesų ir sumuštinių parduotuvių meniu. Variantuose vietoj rugių gali būti naudojama pumpernikelio duona, vietoj sūdytos jautienos pastrami arba kalakutiena, o vietoj raugintų kopūstų – kopūstų salotos. Sūrio rūšis taip pat gali skirtis.
„Ruben“ yra greitas ir skanus patiekalas, kurį galima paruošti ir namuose – tereikia tinkamų ingredientų, kuriuos galite pakeisti pagal savo skonį. Tiesiog ant dviejų duonos riekelių užtepkite rusiško ar tūkstančio salų padažo, vieną pusę aptepkite plonais griežinėliais pjaustytu sūriu, suberkite raugintus kopūstus ir sūdytą jautieną arba bet kokią jums patinkančią mėsą ir pakepinkite sumuštinį svieste, kol abi pusės taps auksinės rudos spalvos. Arba galite kepti „Reuben“ sumuštinį skrudintuvo orkaitėje arba ant grotelių.