Pagal griežtą apibrėžimą viskio rūgštis yra mišrus gėrimas, kuriame yra viskio, citrinos sulčių ir cukraus. Vis dėlto daugeliui viskio rūgštis yra vienas iš senamadiškų kokteilių šeimos, primenančios XX amžiaus vidurį. Tiesą sakant, JAV barmenų vadovas pasirinko citrusinių vaisių skonio kokteilį kaip 20–1960 dešimtmečio atstovą.
Į standartinį rūgštaus viskio receptą yra 2 uncijos (59 ml) sumaišyto viskio, pusės citrinos sultys, 1/2 arbatinio šaukštelio (2.5 ml) cukraus pudros. Įdėkite ledo ir suplakite, kad visi ingredientai susimaišytų. Nukoškite į atšaldytą rūgščią stiklinę ir papuoškite puse citrinos griežinėliu ir vyšnia. Prieš purtant įpylus 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) kiaušinio baltymo, gėrimas tampa putojantis.
Rūgščių receptas yra daugelio panašių gėrimų pagrindas. Vietoj viskio pakeitę įvairius alkoholinius gėrimus, galite sumaišyti amaretą, degtinę ar tekilos rūgštį. Kiti rūgščių šeimos gėrimai yra margarita, daiquiris ir šoniniai vežimėliai. Daiquiris yra romo, laimo sulčių ir sirupo ir paprastai patiekiami be ledo kokteilių taurėje. Šoninėje priekaboje viena dalis citrinos sulčių, viena dalis trigubo sek likerio ir viena dalis brendžio. Margarita gaminama su tekila, triple sec ir citrinos arba laimo sultimis.
Kiti variantai apima papildomus ingredientus, tokius kaip cukraus sirupas, maraschino vyšnių sultys, alyvuogių sultys, apelsino griežinėlis ir (arba) trauktinės. Taip pat nesunkiai galima įsigyti rūgščių mišinių, o kai kurie receptai vietoj rūgštaus mišinio pakeičia Seven-Up. Daugumoje rūgštaus viskio receptų naudojamas burboninis viskis, tačiau kai kurie siūlo brendžio arba Tenesio viskį kaip priimtinus pakaitalus.
Tinkama viskio rūgščioji taurė yra maža taurė, kuri yra plačiausia viršuje. 5–8 uncijos (150–240 ml) talpos rūgščioji taurė yra panaši į mažą šampano fleitą. Rūgščioji taurė taip pat žinoma kaip delmoniko taurė. Viskio rūgštele galima mėgautis iš bet kokios rūšies taurės, tačiau kiti populiarūs pasirinkimai yra taurė su aukšta kojele arba senamadiška taurė.
Šis retro kokteilis yra vienas iš daugelio gėrimų, kurių populiarumas atgijo. Jo ilgaamžiškumas greičiausiai siejamas su jo paruošimo ir sudedamųjų dalių paprastumu. Skonis gali būti lyginamas su limonadu.
Kita rūgštaus kokteilio versija yra Pisco Sour. Šis gėrimas, populiarus Peru ir Čilėje, pasižymi specifiniu regioniniu brendžiu, vadinamu pisco, laimo arba citrinos sultimis, paprastu sirupu, kiaušinio baltymu ir trupučiu trauktinės.