Rūkytos vištienos krūtinėlės yra vištienos krūtinėlės, paruoštos naudojant kepsninę. Prieskoniai, tokie kaip paprika, juodieji pipirai, svogūnų milteliai, cukrus ir kario milteliai, dažnai dedami į vištieną, kad mėsai būtų daugiau skonio. Vištiena paprastai rūkoma naudojant hikorio medieną arba obelis, tačiau galima naudoti bet kokios rūšies dūmų medienos gabaliukus. Tinkamai rūkant ir ruošiant vištienos krūtinėlę, mėsa turi būti minkšta, sultinga ir kvapni.
Ruošiant rūkytą vištienos krūtinėlę galima naudoti tiek be kaulų, tiek su kaulais vištieną. Vištiena su kaulais dažniausiai suteikia daugiau skonio nei mėsa be kaulų, tačiau ją valgyti nėra taip paprasta. Bet kuriuo atveju prieš ruošiant vištienos krūtinėlę reikia nuplauti ir nulupti odelę bei riebalus. Mėsa dažniausiai apliejama sausa prieskonių trintuve arba saldžiu ir pikantišku cukraus, paprikos, druskos ir kitų prieskonių bei žolelių sūrymu. Kepsninės rūkykla paprastai iš anksto įkaitinama prieš įdedant vištieną rūkyti.
Daugumai vištienos reikia tik nedidelio dūminio skonio, nes tai yra subtili mėsa tiek tekstūra, tiek skoniu. Kiti skoniai ir padažai, kurie puikiai dera su rūkytomis vištienos krūtinėlėmis, yra barbekiu padažas, teriyaki padažas, citrinų sultys ir česnakai. Patiekiant rūkytos vištienos krūtinėlės dažnai pridedamos prie kitų maisto produktų, pavyzdžiui, karamelizuotų svogūnų, makaronų, laukinių ryžių, kukurūzų košės ir žalių salotų. Prie šios rūšies vištienos taip pat tinka kepti grybai, rūkyta šoninė, špinatai.
Rūkytas vištienos krūtinėles galima valgyti pačias, patiekti su garnyru arba dėti į tokius patiekalus kaip makaronai ir sriubos. Šios rūšies mėsa taip pat dažniausiai valgoma sumuštiniuose su daržovėmis, šašlykų padažu ar kitais pagardais. Į žaliąsias salotas su pomidorais, morkomis ir kitomis žaliomis daržovėmis pridėjus rūkytos vištienos krūtinėlės, patiekalas gali būti tiek baltymų, tiek skonio.
Vištiena yra puikus liesų baltymų ir būtinų vitaminų bei maistinių medžiagų šaltinis. Jis gali užkirsti kelią kaulų retėjimui vyresnio amžiaus žmonėms, nes jame labai daug sveikų baltymų ir vitaminų. Vištienoje taip pat yra daug fosforo, kuris yra svarbus tiek kaulų, tiek dantų sveikatai. Jame taip pat gausu niacino, kuris, kaip nustatyta, apsaugo organizmą ir audinius nuo vėžio ir ligų. Kaip ir bet kurią mėsą, rūkytą vištienos krūtinėlę prieš patiekiant reikia visiškai iškepti, kad išvengtumėte salmonelių ir kitų kenksmingų apsinuodijimo maistu bakterijų.