Rumali roti yra duonos rūšis, gaminama Šiaurės Indijoje. Jis gaminamas tik iš kelių paprastų ingredientų, įskaitant miltus, vandenį ir aliejų, kurie sumaišomi ir iškočiojami į popieriaus plonus tešlos lakštus. Tešla tradiciškai kepama ant apvalios keptuvės, vadinamos tawa, dugno. Patiekiant duona dažniausiai sulankstoma, nes pavadinimas pažodžiui verčiamas į „duona su nosine“ ir kažkada buvo taip vartojama po valgio. Paruoštą rumali roti galima patiekti su įvairių rūšių kariu arba kartu su bet kokiu maistu, kurio metu jis gali būti naudojamas valgomam maistui semti.
Rumali roti gaminimas prasideda nuo tešlos formavimo. Tai prasideda apsisprendus, kokios rūšies miltus naudoti. Tradiciškai tai yra baltų miltų ir kvietinių miltų derinys. Tešla gali būti pagaminta tik iš baltų miltų, tačiau ji bus šviesesnės spalvos ir tankesnio, saldesnio skonio. Naudojant tik kvietinius miltus, iš tikrųjų gali kilti problemų, nes dėl glitimo trūkumo tešla gali tapti standi, todėl ji negali lengvai iškočioti ar virti.
Į miltus įpilama šiek tiek aliejaus, po to vanduo. Tešla minkoma iki vientisos masės ir šiek tiek blizgančio paviršiaus, o tai rodo, kad visi ingredientai yra įtraukti ir tešloje atsirado glitimo. Po to leidžiama 10–30 minučių pailsėti, o po to tešla suskaidoma į mažus rutuliukus.
Kiekvienas iš rutuliukų taps vienu rumali roti lakštu. Juos iškočiojame ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol pasidarys labai ploni, tik šiek tiek storesni nei popieriaus lapas. Vienas iš būdų, kaip padaryti lakštus kuo plonesnius, yra išmesti tešlą į orą, sukant ją, kai ji išleidžiama. Kai tešla sukasi ore, su kiekvienu mėtymu lakštas tempiamas vis plonesnis ir plonesnis.
Kai lakštai bus baigti, juos reikia virti. Iš pradžių tai buvo daroma ant wok tipo keptuvės, kuri buvo apversta aukštyn kojomis virš liepsnos. Jei šis metodas neįmanomas, taip pat galima naudoti apverstą ketaus keptuvę arba tiesiog standartinę ketaus keptuvę. Ant karšto kepimo paviršiaus ištepamas aliejus, o ant viršaus uždedamas rumali roti tešlos lakštas. Kepimo laikas yra vos kelios sekundės, o duona iškepa, kai atsiranda oro burbuliukų ir šiek tiek paruduos.