Rusų fudge iš tikrųjų nėra rusiška, bet kilusi iš Škotijos ir Anglijos. Tai be šokolado, daugiausiai saldinto kondensuoto pieno, sviesto ir auksinio sirupo, kad būtų pasiekta glotni, puri konsistencija. Šiek tiek kietesnė, saldesnė versija, vadinama tabletėmis, praleidžia auksinį sirupą. Ši rusiško fudge versija skiriasi net į šiaurę iki Nyderlandų, todėl gali būti, kad dėl to šis fudge gavo savo pavadinimą. Kai kurie virėjai gamina labai paprastą rusiško fudge versiją, o kiti – alkoholinius gėrimus, riešutus ir aromatizuotus ekstraktus.
Rusiško fudge kvapioji medžiaga paprastai yra auksinis sirupas. Šis medaus spalvos saldiklis, atitinkantis savo pavadinimą, yra tiesiog blyškesnė populiaraus Jungtinėje Karalystėje skanėsto, žinomo kaip melasa, versija. Tamsios spalvos melasas yra nefiltruotas, todėl jis yra gilesnio, šiek tiek aštraus skonio. Kai kurie kepėjai renkasi auksinį sirupą, nes jis lengvas ir saldus, be jokio kartaus poskonio. Gamintojai jį gamina maišydami rūgštis su žaliaviniu cukrumi, o po to perkošdami mišinį, kad jis išgrynintų ir taptų labai blyškus.
Sviestas ir saldintas kondensuotas pienas suteikia rusiškam fudge tankią, bet lanksčią tekstūrą. Receptuose paprastai reikia apie 1 dalį sviesto, saldinto kondensuoto pieno ir paprasto pieno. Daugumoje receptų rekomenduojamas nenugriebtas pienas, tačiau virėjai gali naudoti pieną, kuriame pieno riebalų yra tik 1%. Tačiau nugriebtas pienas paprastai yra per plonas, kad padėtų sukietėjimui tinkamai susijungti, ir gali gautis gana lipnus saldumynas.
Receptams paprastai taip pat reikia maždaug 6 dalių granuliuoto cukraus, 1/8 dalies auksinio sirupo ir dangtelio vanilės ekstrakto. Pienas ir cukrus paprastai pašildomi kartu ant vidutinės-lėtos ugnies ir nuolat maišomi, kol cukrus ištirps. Toliau pilamas sviestas, sirupas, ekstraktas ir abu pienas. Virėjui maišant, mišinys turi tapti labai tirštas, panašus į padažą ar lydytus ledus. Kai sutirštės, rusiškas fudge yra paruoštas pilti į pyrago formą arba pyrago formą. Atšaldžius saldainius per naktį, paprastai gaunamas storas gabalėlis, kuris lengvai išlaiko formą.
Tai tik pats paprasčiausias rusiško fudge receptas. Daugelis virėjų taip pat įdeda maždaug 1/8 dalies įvairaus skonio brendžio, viskio ar romo. Šiam receptui dažnai tinka švelnūs skoniai, pavyzdžiui, obuolių, kriaušių ir persikų. Asmenys taip pat gali pakeisti vanilės kvapą bet kokiais kitais mėgstamais kvapiosiomis medžiagomis, nuo apelsinų ir aviečių iki cinamono. Riešutai taip pat gali būti skanus rusiško kekso priedas. Smulkinti ir skrudinti migdolai ir graikiniai riešutai yra populiarūs, taip pat pekano riešutai ir makadamijos riešutai.