Rusiškas padažas – tai dažniausiai raudonos arba rožinės spalvos salotų padažas, naudojamas ant salotų ir ant sumuštinių. Užpilo spalva siejama su tuo, kad pomidorai arba pomidorų gaminiai, tokie kaip pomidorų pasta, pomidorų padažas ar kečupas, naudojami kaip pagrindinis ingredientas. Nepaisant pavadinimo, rusiškas padažas iš tikrųjų yra amerikiečių išradimas. Kulinarijos istorija rodo, kad jis buvo išrastas Jungtinėse Valstijose XX amžiaus pradžioje arba XIX amžiaus pabaigoje. Užpildo pavadinimo priežastis gali būti susijusi su tuo, kad originaliuose receptuose buvo reikalaujama ikrų, kurie yra vienas stipriausiai su Rusija siejamų maisto produktų, ypač amerikiečių.
Vienas iš dažniausiai naudojamų rusiškų padažų yra kaip pagardas sumuštiniams „Ruben“, kurie yra karšti sumuštiniai iš sūdytos jautienos, raugintų kopūstų, šveicariško sūrio ir ruginės duonos. Priklausomai nuo sumuštinių šefo gaminimo stiliaus ir asmeninių valgytojo pageidavimų, rusiškas užpilas gali būti tepamas ant ruginės duonos riekelių vidinės pusės arba naudojamas kaip tam tikras panirimo padažas. Kai kuriais atvejais „Ruben“ sumuštiniai patiekiami su „Tūkstančio salos“ padažu, o ne su rusišku padažu. Kadangi padažas naudojamas įvairiems tikslams ir yra plačiai naudojamas kaip amerikietiškos virtuvės dalis, yra nemažai įmonių, parduodančių išpilstytą versiją.
Rusiškas padažas ne tik naudojamas sumuštiniams „Ruben“, bet ir ant žaliųjų ir špinatų salotų. Gana įprasta, kad padažas pridedamas prie salotų, kurių sudėtyje yra kietai virtų kiaušinių. Užpilo skonių drąsa dažnai mėgaujamasi kartu su švelnesnio skonio ingredientais. Įprasta, kad rusiškas padažas gaminamas ne tik su kečupu, aliejumi ir actu, bet ir su paprika, salierų sėklomis, svogūnais, citrinos sultimis ir kitais prieskoniais. Iš esmės jis turi labai sodrų, kartais aštrų skonį. Tiesą sakant, kartais jis gaminamas su krienais.
Rusiškas padažas turi nemažai panašumų su Tūkstančio salų padažu. Abu padažai kartais naudojami pakaitomis, kaip aukščiau pateiktame pavyzdyje su Reuben sumuštiniais. Rusiškas padažas taip pat kartais siejamas su fry padažu, kuris yra padažas, naudojamas kaip pagardas kartu su gruzdintomis bulvytėmis. Panašiai kaip rusiškame padaže, fry padaže kaip pagrindinis ingredientas naudojamas kečupas. Kitas pagrindinis fry padažo ingredientas yra majonezas, suteikiantis jam rausvą arba šviesiai raudoną spalvą, panašią į rusišką salotų padažą.