Rūta yra šakninė daržovė, kuri dažnai painiojama su ropėmis, nes primena per didelę ropę. Nors šios dvi daržovės yra susijusios, jos iš tikrųjų yra visiškai skirtingos. Rūtos yra populiarios Šiaurės Europos šalyse, nes puikiai laikosi šaltu oru, todėl jų pavadinimas yra „švediška ropė“. Šalyse, kuriose ropės nėra plačiai auginamos, rūtos kartais dar vadinamos ropėmis, todėl gali kilti painiavos.
Rūtos šaknis yra svogūninė ir geltonos spalvos. Ir oda, ir minkštimas yra geltonos spalvos, augalas taip pat turi daugybę lapinių žalumynų, kurie yra visiškai valgomi. Rutabagos žalumynai paprastai valgomi kaip špinatai, nors kartais jie sutrinami kartu su virtomis rūtos šaknimis. Gumbai yra geras vitamino C ir skaidulų šaltinis, taip pat istoriškai buvo naudojami kaip gyvūnų maistinė kultūra. Žalumynus taip pat galima naudoti kaip pašarų priedangą gyvūnams, nes rūtos gali augti ištisus metus, jei jos gerai prižiūrimos.
Rūtai gaminti naudojama daugybė preparatų. Paprastai jis valgomas virtas, nors kai kurie žmonės į salotas deda susmulkintos žalios rūtos. Vienas iš tradiciškiausių ruošinių yra košė su bulvėmis, sviestu ir grietinėle – patiekalas gaminamas tiek Škotijoje, tiek Skandinavijoje. Taip pat galima skrudinti su kitomis šakniavaisinėmis daržovėmis, virti ar kepti. Jaunesnės rūtos bus kvapnesnės ir mažiau krakmolingos nei vyresni gumbai.
Rinkdamiesi rūtas iš parduotuvės, ieškokite tvirtų, vienodos spalvos egzempliorių su traškiais žalumynais, jei žalumynai vis dar prilipę. Jas galima laikyti šaknų rūsyje arba šaldytuve maždaug dvi savaites plastikiniame maišelyje. Senesnius egzempliorius prieš verdant reikėtų nulupti, nes žievelė kartais gali būti sumedėjusi ir karti. Saugokite rūtas nuo obuolių ir bananų, kurie abu išskiria etileno dujas, kurios gali suteikti rūtoms kartaus skonio.
Dėl rūtos atsparumo jis yra geras pasirinkimas šiauriniams sodams. Jie subręsta ilgiau nei ropės ir gali būti auginami tiesiai iš sėklų žemėje arba iš sodinukų labai šaltoje aplinkoje. Bet kuriuo atveju rūtos sodinukai arba sėklos turėtų būti sodinamos drėgnoje, purioje dirvoje ir periodiškai laistomos. Kaip ir daugelis kitų šakniavaisių, rūtos gali sumedėti ir karčioti, jei jos auga saulės šviesoje, todėl įsitikinkite, kad rūtos yra visiškai uždengtos ir tinkamai išdėstytos.