Panaši į bulvių košę, bet šiek tiek maistingesnė, rūtų košė gaminama verdant šakniavaisinę daržovę iki labai minkštos. Patiekalas dažnai patiekiamas per Padėkos dieną. Rutabagos košės ingredientai skiriasi. Kai kurie virėjai su rūta naudoja tik sviestą, o kiti prideda pieno ar net papildomų daržovių. Joms sutrinti galima naudoti bulvių trintuvą arba rankinį maišytuvą. Patiekalo tekstūra nėra tokia lygi kaip bulvių košė, nes rūtos turi daug skaidulų.
Rūta kartais gali būti vadinama ropėmis arba geltonosiomis ropėmis, nors daržovė yra susijusi su kopūstu. Daržovė atrodo kaip ropė, išskyrus tai, kad ji yra geltonos spalvos su purpurine oda. Skirtingai nuo kitų kopūstinių šeimos atstovų, rūtos skonis yra saldus, o ne kartaus. Tai geras skaidulų, taip pat beta karotino šaltinis. Kadangi tai šakninė daržovė ir gerai saugoma, ji paplitusi šaltesniais metų mėnesiais.
Paprastai rūtų košė gaminama daržovę nulupus ir supjaustant kubeliais. Tada jis verdamas vandenyje, kol itin suminkštės. Kai vanduo nusausinamas, kai kurie virėjai nori toliau kaitinti suminkštintą rūtą, kad pašalintų drėgmės perteklių.
Prieš sutrindami rūtą, daugelis virėjų į daržovę įdeda šiek tiek riebalų. Sviestas yra įprastas rūtos košės priedas. Kadangi daržovė karšta, įdėjus sviestą ištirpsta. Kad būtų kremiškumo, virėjas gali įpilti šiek tiek pieno ar grietinėlės.
Daržovėms su sviestu ar pienu sutrinti dažnai naudojamas bulvių grūstuvas. Tiks ir didelė šakutė. Dėl to, kad rūtos yra pluoštinės, gali būti sunku sutrinti bulvių trintuvu. Kitas variantas – daržoves sutrinti rankiniu mikseriu.
Rūtoms trūksta bulvėse esančio krakmolo, todėl virėjas galėtų net pabandyti jas sutrinti trintuvu, nerizikuodamas, kad grūstos rūtos įgaus klijų konsistenciją. Paprastai trintos rūtos tekstūra yra šiek tiek stambi. Sunku išgauti visiškai lygų mišinį, nes paprastai visur yra pluošto virvelės.
Panašias daržoves galima sutrinti kartu su rūta. Kai kurie žmonės mėgsta dėti rūtos į bulvių košę, kad padidintų skaidulų kiekį ir bendrą patiekalo maistingumą. Kitas variantas – sutrinti morkas su rūta arba į trintą daržovę įmaišyti virtų svogūnų. Kai daržovės sutrinamos, įprasti prieskoniai yra druska ir pipirai. Kai kurie žmonės taip pat įdeda į patiekalą žiupsnelį muskato riešuto.