RVASVT sistema yra maisto saugos sistema, kurią įmonės naudoja siekdamos laikytis JAV maisto ir vaistų administracijos standartų. FDA nustatė RVASVT maisto saugos gaires, skirtas kovoti su įvairiais netinkamo maisto tvarkymo pavojais. RVASVT standartai taikomi visai maisto tiekimo grandinei ir visiems maisto paslaugų pramonės aspektams.
Kiekviena įmonė turi savo RVASVT sistemą, kad būtų laikomasi šių maisto saugos standartų. RVASVT apima ne tik maisto gabenimą ir saugojimą, bet ir maisto ruošimą, karšto maisto priežiūrą ir daug daugiau. Įmonė savo RVASVT sistemą taiko atsižvelgdama į tai, kokias operacijas ji įtraukė į didmeninės, mažmeninės prekybos ar pristatymo planus.
Kiekviena maisto rūšis turi savo RVASVT standartus. Mėsai ir gyvūninės kilmės produktams taikomos gausios RVASVT temperatūros taisyklės, užtikrinančios, kad vartotojai galėtų juos saugiai valgyti, kai jie perėjo visą maisto tiekimo grandinę. Gaminamiems arba greitai gendantiems maisto produktams taikomi kiti RVASVT standartai. Temperatūra yra didelė RVASVT protokolų dalis, nes dėl netinkamos laikymo temperatūros daugelis maisto produktų gali būti nesaugūs.
Vienas iš pagrindinių RVASVT punktų yra standartinės praktikos nustatymas maitinimo paslaugų darbuotojams, kurie bando maistą iš „namo galo“ arba pradinio pristatymo statuso atnešti į vartotojų lėkštes. Tai galioja tiek restorane, tiek net paprastame užkandžių bare. Laikas jautrus maisto patiekimo procesas yra dalis to, kas paskatino RVASVT standartus. Įvairios įmonės turi sugalvoti, kaip išmokyti įvairaus lygio darbuotojus prižiūrėti maisto produktus, o nacionalinis maisto saugos standartas padeda įgyvendinti šį tikslą.
Kita priežastis, kodėl RVASVT tapo tokia svarbi, yra jau paruoštų maisto produktų perdirbimas. Šiuolaikiniame sudėtingame maitinimo paslaugų pasaulyje viename patiekale gali būti daug komponentų, kurių kiekvienas turi savo gendumo lygį ir sveikatos standartus. RVASVT padeda maitinimo paslaugų darbuotojams vienodai apdoroti sudėtingus maisto produktus, skatinančius sveiko maisto platinimą.
Daugelis verslo savininkų džiaugiasi, kad gali pasikliauti RVASVT sistemos standartais. Maisto pavojus gali būti didelė mažo restorano ar maitinimo paslaugų verslo atsakomybės dalis. Naudodamos RVASVT sistemos protokolus kaip išsamų vadovą, įmonės gali užtikrinti, kad jos saugiai aptarnauja klientus, ir sumažina su gaminių atsakomybe susijusią riziką, į kurią gali būti brangu reaguoti įvairiais lygmenimis.