Ryžių auginimo istorija neabejotinai žavi. Tai javų grūdai, kurie laikomi svarbiais daugeliui pasaulio žmonių ir yra palankūs šešiuose iš septynių žemynų. Nors archeologai ir žemdirbiai daug žino apie ryžių auginimą šiuo metu ir jų augimo istoriją, siekiančią kelis tūkstančius metų, ryžių atsiradimo istorija nėra tokia aiški ir sukelia daug mokslinių diskusijų.
Vyrauja teorijos, kad ryžiai pirmą kartą buvo prijaukinti Azijoje, tikriausiai Kinijoje. Sunku nustatyti datą, kada tai įvyko. Kai kurie mano, kad anksčiausiai ryžiai buvo auginami maždaug prieš 12,000 4000 metų, o kiti tai datuoja maždaug 5000–1000 m. pr. m. e. Yra aiškių įrodymų, kad maždaug 2000–XNUMX m. pr. Kr. didžioji dalis Azijos, įskaitant Indiją, turėjo patobulintus ryžių auginimo metodus.
Ryžių auginimas Afrikoje nėra visiškai tas pats ir vyksta dviem skirtingais keliais. Laukiniai afrikiniai ryžiai arba atmaina, dabar žinoma kaip O. glaberrima (skirtinga nuo Azijos O. sativa), galėjo būti auginami net 3500 m. pr. Kr., tačiau kai prekybininkai O. sativa atvežė į Afriką, vietinių ryžių auginimo daug buvo atsisakyta. . Tai įvyko galbūt jau 600-aisiais mūsų eros metais. Tikriausiai Viduriniai Rytai atnešė afrikiečius O. Sativą, o Viduriniuose Rytuose ir kai kuriose Viduržemio jūros regiono dalyse ryžiai tapo svarbia kultūra maždaug 300 m. prieš Kristų.
Ryžių auginimas Europoje užtruko daug ilgiau. Ispanija pirmą kartą galėjo jį auginti 10 amžiuje. Derliaus poveikis tikrai buvo tikimasi kryžiaus žygių metu, o tyrėjų, tokių kaip Marco Polo, inicijuotas kontaktas su Kinija padidino pažintį. Rimtas ryžių auginimas Europoje tokiose vietose kaip Prancūzija buvo pastebėtas XX a.
Svarbu atsižvelgti į 1400-uosius, nes tai taip pat yra tyrinėtojų amžiaus pradžia; nors dabar daugelis mano, kad tyrinėjimai prasidėjo daug anksčiau, ypač Azijos jūreivių. Tačiau akivaizdu, kad Europos tyrinėtojai greičiausiai yra atsakingi už ryžių atgabenimą į „Naująjį pasaulį“, ir staiga ši kultūra tapo pagrindiniu maistu Pietų ir Centrinėje Amerikoje bei Šiaurės Amerikoje ir išplito daugelyje salų grupių, supančių šiuos žemynus. . Galiausiai ryžiai taip pat buvo auginami Australijoje, nors tai yra daug vėliau, o rimtas ryžių augimas prasidėjo tik XX amžiuje.
Taip lengva galvoti apie visus regioninius maisto produktus, kurių sudėtyje yra ryžių. Be ryžių žmonės neturėtų sušių, paeljos, arroz con pollo, jambalaya, risotto, raudonųjų pupelių ir ryžių, daugelio rūšių kario ar įvairių ryžių pudingo formų, kad būtų pateikti tik keli pavyzdžiai. Netgi Rice Krispie® skanėstas būtų nepasiekiamas. Šių grūdų auginimas atspindi kultūrų bendravimo galią ir galbūt tai, kad daugeliui žmonių ryžiai yra skanūs grūdai.