Ryžių dribsniai – tai produktas, pagamintas verdant ryžius, o po to suplojant grūdus, kad susidarytų kietas dribsnis. Azijos virtuvėje naudojama daugybė dribsnių receptų, o Vakarų šalyse šie dribsniai dažnai naudojami dribsniuose ir įvairių rūšių užkandžiuose.
Ryžių dribsnių kūrimas prasideda ryžių virimu, kuris padeda suminkštinti grūdus ir paruošti juos perdirbimui. Kai ryžiai suminkštėja, išvirti grūdai apvoliojami, tada išlyginami. Suplotų ryžių storis priklausys nuo taikomo slėgio.
Po to, kai mišinys yra norimo tirštumo, suplokštiems ryžiams leidžiama visiškai išdžiūti. Tada džiovinti lakštai siunčiami per kitą volelį, kad būtų sukurti paprasti dribsniai. Šiame proceso etape dribsniai gali būti supakuoti naudoti kaip sausi dribsniai, naudojami kaip garnyro receptų sudedamoji dalis arba naudojami desertams ar net užkandžiams gaminti.
Vienas iš dažniausiai naudojamų ryžių dribsnių yra sukurti paprastą desertą, kuris būtų šiek tiek panašus į Vakarų šalyse dažniausiai patiekiamą ryžių pudingą. Taikant šį metodą, į ryžius įpilama pieno ir cukraus ir trumpam leidžiama mirkti mišinyje. Gatavo patiekalo konsistencija šiek tiek panaši į virtų avižinių dribsnių.
Dribsnius taip pat galima maišyti su kitų džiovintų grūdų dribsniais, kad susidarytų skanūs pusryčių dribsniai. Kartu su riešutais ir džiovintais vaisiais jie taip pat gali būti kaip sveiko užkandžio alternatyva.
Tradicinis patiekalas su ryžių dribsniais Vietname žinomas kaip banh com. Ryžių derlius nuimamas tiesiai iš laukų, o ne plikyti, o skrudinami ir išlyginami rankomis, naudojant grūstuvą. Tai padeda pašalinti ryžių grūdo lukštą arba lukštą. Į dribsnius dedama įvairių prieskonių ir mišinys kepamas pakankamai ilgai, kad skoniai susimaišytų.
Nors Rytų šalyse šie dribsniai tradiciškai buvo siejami su maisto ruošimu, pastaraisiais metais dribsniai tapo lengviau prieinami Vakaruose. Daugumoje maisto prekių parduotuvių ir prekybos centrų, kuriuose prekiaujama azijietišku maistu, galima įsigyti supakuotų produktų. Be to, daugelyje sveiko maisto parduotuvių jie parduodami kaip dribsniai ir sveiki įvairių vegetariškų patiekalų ingredientai.