Ryžių makaronai yra plokšti ryžių makaronai, gaminami daugelyje Azijos vietų. Jie gali būti naudojami įvairiems patiekalams, nuo sriubų iki bulvyčių, ir yra lengvai prieinami daugelyje rinkų, kuriose yra azijietiškų ingredientų. Dėl konkrečios veislės kartais reikia nuvykti į Azijos turgų.
Makaronai gaminami arba maišant ryžių miltus ir vandenį, kad susidarytų tešla, arba mirkant ir sumalant ryžius, kad susidarytų pasta. Bet kuriuo atveju tešla arba pasta iškočiojama ant lygaus paviršiaus ir supjaustoma, kad būtų pagaminti makaronai. Tada makaronai džiovinami, paprastai sulankstyti, kad tilptų į kompaktišką erdvę. Kartais, kad šiek tiek pakeistų makaronų išvaizdą ar tekstūrą, bus pridėta tokių ingredientų kaip taro milteliai.
Yra trys pagrindiniai ryžių lazdelių makaronų pločiai: ploni, vidutiniai ir platūs. Visais atvejais makaronai prieš naudojimą mirkomi šiltame vandenyje, kad suminkštėtų, o virti jie pasidaro šiek tiek permatomi, o klasikiniu požiūriu gana kramtyti ir lipnūs. Šie makaronai puikiai sugeria, todėl labai gerai paima aplinkinius skonius, taip pat sugeria šlapius padažus, todėl gali išsipūsti.
Šie makaronai visoje Azijoje naudojami įvairiems patiekalams gaminti. Plačios ryžių lazdelės makaronai kartais dedami į sriubas, o vidutinio dydžio makaronai yra populiaraus tailandietiško makaronų patiekalo, žinomo kaip pad thai, žvaigždės. Plonus makaronus galima kepti ir trupinti ant patiekalų, kiaušinių vyniotiniams įdaryti arba dėti į sriubas ir troškinius. Įvairūs troškiniai ir bulvytės gali būti patiekiami ant paprastų ryžių makaronų lovos, kad susigertų padažas.
Galite išgirsti ryžių makaronus, vadinamus ryžių vermišeliais, ryžių lazdelėmis arba tiesiog ryžių makaronais. Jie turėtų būti laikomi vėsioje, sausoje vietoje ir išliks neribotą laiką, kol nebus veikiami drėgmės. Gali būti naudinga prieš mirkant makaronus nuplauti, kad pašalintumėte krakmolo perteklių, kuris gali sutirštinti inde esančius skysčius arba gatavą maistą suteikti krakmolingo skonio.