Ryžių makaronai yra makaronai, pagaminti iš ryžių arba ryžių miltų, priklausomai nuo kultūros ir makaronus gaminančios įmonės. Jie būna įvairių formų, dydžių ir stilių – nuo vakarietiškų makaronų formų, pavyzdžiui, spagečių, faksimilių iki šviežių azijietiškų juostelių makaronų, ir yra įvairiausių būdų juos naudoti. Daugelyje bakalėjos parduotuvių yra šie makaronai, kartais jų azijietiškų ingredientų skyriuje, o kartais su maisto produktais be glitimo, taip pat jų galima rasti sveiko maisto parduotuvėse ir įmonėse, kurios specializuojasi gaminant be glitimo arba azijietiškus maisto produktus.
Vakaruose įmonės linkusios gaminti ryžių makaronus su ryžių miltais. Jie gaminami panašiai kaip įprasti makaronai, maišant ryžius, vandenį ir miltus, mišinį iškočioti ir pjaustant arba išspaudžiant. Makaronai paprastai džiovinami prieš pakuojant ir parduodant. Iš rudųjų ryžių miltų arba iš baltųjų ryžių miltų galima pagaminti ryžių kapelinius, spagečius, makaronus ir daugybę kitų formų.
Azijoje ryžių makaronai klasikiniu būdu gaminami mirkant ir sumalant ryžius, kad susidarytų pasta, o tada pasta iškočiojama ir supjaustoma. Švieži makaronai dažnai supjaustomi plačiomis juostelėmis, kurias galima naudoti sriuboms ir bulvytėms kepti, taip pat parduodami džiovinti, įvairaus pločio. Ryžių lazdelės, dar vadinamos ryžių vermišeliais, labai populiarios Tailande, kur iš jų gaminami pad thai.
Kartais į ryžių makaronus galima pridėti ingredientų, tokių kaip mung pupelių miltai, kad pasikeistų jų konsistencija ar išvaizda. Šie makaronai paprastai iškepa šiek tiek skaidrūs, jie dažniausiai būna kramtomi ir šiek tiek elastingi, nebent jie būtų pervirti. Tokiu atveju jie taps purūs ir kartais gana nemalonūs. Kaip ir patys ryžiai, makaronai puikiai sugeria, o palyginti neutralus skonis puikiai dera su įvairiais padažais ir ingredientais.
Makaronų patiekalams gali prireikti būtent tokio tipo makaronų, ypač Azijoje, kur jie buvo populiarūs šimtmečius. Ryžių makaronai taip pat gali būti naudojami pakeisti kvietinius makaronus namų ūkiuose, kuriuose žmonės renkasi kitokį skonį arba jautrūs glitimui, kviečiuose esančiai medžiagai.
Priklausomai nuo recepto, ryžių makaronus galima virti kaip įprastus makaronus arba mirkyti, o paskui sumesti į keptuvę ir kepti su kitais ingredientais. Mirkymo metodas dažniausiai naudojamas Azijos receptuose, ypač plonų makaronų atveju, siekiant užtikrinti, kad makaronai netaptų purūs nuo pervirimo.