Ryžių pudingas yra saldus skanėstas, gaminamas mažiausiai su ryžiais ir cukrumi, nors paprastai pridedama ir keletas kitų ingredientų, tokių kaip pienas ir prieskoniai. Šis patiekalas kilęs iš Azijos, kartu su pačiais ryžiais, šiandien jis plačiai valgomas visame pasaulyje. Daugelis kultūrų turi savo ryžių pudingo versiją, o patiekalas dažnai patiekiamas per šventes kaip ypatingas skanėstas. Pavyzdžiui, Europoje jis gaminamas su pienu ir cinamonu ir patiekiamas apie Kalėdas.
Ryžių pudinge esantys ryžiai gali būti gana įvairūs. Dažnai naudojami poliruoti balti ryžiai, tačiau jie gali būti trumpagrūdžiai, vidutiniai arba ilgagrūdžiai. Taip pat šį patiekalą galima gaminti su rudaisiais, raudonaisiais, draudžiamais ryžiais ar kitų rūšių ryžiais. Paprastai ryžiai virti kartu su likusiu pudingu, nors kai kurie receptai reikalauja senų ryžių.
Ryžių pudingą galima virti vandenyje, tačiau dauguma žmonių mėgsta naudoti pieną ar grietinėlę. Azijoje kokosų pienas gali būti naudojamas, nes jis yra lengviau prieinamas nei karvės pienas, o veganai kartais gamina šį patiekalą su sojų, ryžių ar riešutų pienu. Dvi dalys pieno ir viena dalis ryžių sumaišomi puode su saldikliu, pvz., cukrumi arba klevų sirupu, ir virinami kartu 20 minučių arba tol, kol ryžiai iškeps. Kai kurie virėjai įdeda kiaušinių ir savo pudingą paverčia sodriu kremu.
Į ryžių pudingą taip pat galima dėti kitų ingredientų, įskaitant vaisius, prieskonius, tokius kaip cinamonas, apelsinų vanduo, vanilė, levandos, citrinos žievelė, riešutai ir kt. Kai kurie ingredientai gali būti pridedami gaminimo pradžioje, kad jie prasiskverbtų per visą patiekalą, o kiti gali būti dedami pačioje pabaigoje, kad jie nesugestų; šį pudingą taip pat galima apibarstyti šviežiais vaisiais, pabarstyti muskato riešutu ar kokiu kitu garnyru.
Priklausomai nuo kultūros, ryžių pudingas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas. Kai kuriems žmonėms labai patinka valgyti jį šaltą kaip užkandį, ypač kai tai sodraus kremo stiliaus, o kiti mėgsta karštą, patiektą su plakta grietinėle ar ledais, kad būtų sodresni. Ryžių pudingas su šviežiais vaisiais Azijoje dažnai siūlomas kaip gaivus skanėstas, taip pat gali būti įdomus pusryčių maistas tiems, kurie mėgsta dieną pradėti nuo saldaus maisto.
Kadangi ryžių pudingas yra minkštas ir lengvai valgomas, jis kartais naudojamas norint suvilioti neįgalius valgyti. Tai taip pat gali būti naudingas maistas po burnos operacijos.