Ryžių šaukštas – tai šaukštas, skirtas ryžiams maišyti su prieskoniais; tokie šaukštai yra neatsiejama suši ryžių ir kitų pagardintų ryžių patiekalų ruošimo dalis. Taip pat galite išgirsti ryžių šaukštą, vadinamą „ryžių paduku“, kuris tiksliau atspindi jo dizainą, o japoniškai šis indas vadinamas shamodži. Parduotuvėse, kuriose yra sušių atsargų, dažnai yra ryžių šaukštai, o kartais jie taip pat įtraukiami į sušių rinkinius.
Ryžių šaukšto dizainas yra gana paprastas. Šaukštas yra platus, plokščias ir platus, kad juo būtų galima švelniai apversti ryžius, maišant prieskonius, pvz., actą. Konstrukcija užtikrina, kad prieskoniai pasiskirstytų kuo tolygiau nesutraiškant ryžių ir nesulaužant grūdų. . Su ryžių šaukštu vis tiek reikia elgtis atsargiai, kad ryžiai būtų purūs ir gerai pagardinti, ir dažniausiai jį reikia reguliariai panardinti į vandenį, kad nepriliptų prie ryžių.
Ryžių šaukštas naudojamas ne tik ryžiams pagardinti, bet ir ryžiams patiekti arba matuoti. Gaminant sušius, ryžių šaukštas naudojamas ryžiams perkelti į lakštą ar nori ir formuoti ryžius prieš dedant kitus ingredientus ir susukant sušius. Ryžių šaukštai gali būti naudojami ir prie stalo ryžių patiekimui svečiams. Kinijoje iš ryžių šaukštų kartais formuojami ryžių rutuliukai, kukuliai ir kiti patiekalai, kad virėjams nereikėtų tiesiogiai tvarkyti maisto.
Tradiciškai ryžių šaukštai gaminami iš medžio, dažniausiai bambuko. Mediena gali būti paprasta arba lakuota, o kartais rankena papuošta kiniškais ar japoniškais rašmenimis. Taip pat galima rasti plastikinių, o kartais ir keraminių ryžių šaukštų. Tačiau metalas nenaudojamas, nes metalas gali reaguoti su prieskoniais, ypač actu, sukeldamas keistą ir dažnai labai nemalonų skonį. Metaliniai šaukštai taip pat gali sugadinti medinius dubenėlius, tradiciškai naudojamus ryžiams pagardinti.
Ryžių šaukšto priežiūra yra labai paprasta. Jei šaukštas pagamintas iš medžio, po naudojimo jį reikia nuplauti, geriausia be muilo, tada nusausinti ir pakabinti vėsioje, sausoje vietoje, kad nesutrūktų, nesuskiltų ir nesusigadintų daužantis indų stalčiuje. Plastikinius ryžių šaukštus paprastai galima plauti indaplovėje arba plauti rankomis ir išdžiovinti ant indų lentynos, kaip ir keraminius šaukštus.