Ryžių sirupas yra natūralus saldiklis, gaminamas iš virtų ryžių, kurie yra apdorojami fermentais, kad ryžiuose esantis krakmolas virstų cukrumi. Kartu su kitomis cukraus alternatyvomis šio sirupo dažniausiai galima rasti natūralaus maisto parduotuvėse ir kai kuriose didelėse rinkose. Jis gali būti naudojamas kaip medus, melasa ir kiti skysti saldikliai, o su tam tikru planu jis taip pat gali pakeisti granuliuotą cukrų. Kadangi tai sukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, jis netinka diabetikams.
Ryžių sirupo pagrindas – virti ryžiai. Paprastai naudojami sveiki rudieji ryžiai, nes jie skirti kaip sveikas maistas. Ryžiai pasėjami fermentais, kurie pavers krakmolą, ir mišiniui leidžiama nusistovėti. Po nustatyto laiko iš viršaus nugriebiamas skystis ir išverdamas į tankų tamsiai rudą mišinį, kuris supakuojamas ir parduodamas.
Asmenys, netoleruojantys glitimo, turėtų atidžiai perskaityti ryžių sirupo etiketes. Daugelis gamintojų fermentus, reikalingus sirupui gaminti, augina grūduose, kuriuose yra glitimo. Nebent etiketėje aiškiai nurodyta, kad produkte nėra glitimo, reikėtų daryti prielaidą, kad maiste yra glitimo. Nors jo gali būti tik nedideli kiekiai, jo gali pakakti, kad sutrikdytų gležną skrandį.
Jei ryžių sirupą naudojate pakeisti kitą skystą cukrų, jį galima naudoti kaip puodelį puodeliui pakeisti. Saldiklis paprastai būna mažiau saldus nei daugelis kitų cukrų, be to, jis turi silpną riešutų skonį, kuris ne visada tinka visiems maisto produktams. Virėjai turėtų jo paragauti, prieš pradėdami jį plačiai naudoti, ir galbūt norės eksperimentuoti su nedidelėmis partijomis. Kadangi ryžių sirupas yra mažiau saldus, galutinis patiekalas taip pat bus ne toks saldus.
Kai ryžių sirupas naudojamas pakeičiant granuliuotą cukrų ir kitus sausus saldiklius, tai reikia daryti atsargiai. Kadangi tai yra skystis, recepte gali sutrikti skysčio pusiausvyra, o tai gali būti pražūtinga kepiniams. Paprastai kiekvienam puodeliui cukraus reikia sunaudoti maždaug vieną ir ketvirtadalį puodelio sirupo, o ketvirtį puodelio kito recepte nurodyto skysčio reikia pašalinti, kad būtų kompensuota papildoma maisto drėgmė. Norint tobulai pakeisti cukrų ryžių sirupu, gali prireikti šiek tiek eksperimentų, todėl mažos partijos ir kantrybė yra raktas.