Ryžių sūris yra sūrio pakaitalas arba sūrio imitacija, gaminama iš ryžių baltymų. Jame beveik visada nėra pieno, todėl tai gali būti geras pasirinkimas žmonėms, turintiems alergiją pieno produktams arba besilaikantiems dietų, pagal kurias draudžiama vartoti pieną ar kitus gyvūninės kilmės produktus. Produktas paprastai tiekiamas griežinėliais, susmulkintas arba susmulkintas ir paprastai pagardinamas pagal įvairių rūšių sūrių skonį – nuo čederio iki mocarelos ir provolono. Žmonėms, kurie yra įpratę valgyti pieno sūrį, ryžių alternatyvų skonis gali ne iš karto atrodyti patrauklus, o skirtingų prekių ženklų skonis, tekstūra ir pateikimas šiek tiek skiriasi. Paprastai tokio tipo produktai tirpsta tolygiai ir nuosekliai pjaustomi, bet vėlgi ne visada. Jų sudedamosios dalys beveik visada yra visiškai vegetariškos, nors tam tikri prekių ženklai ir preparatai naudoja kazeiną, kuris yra pieno baltymas; kai kuriuose taip pat gali būti kai kurių sojų ingredientų, paprastai siekiant pagerinti tekstūrą. Žmonės, kurie tikrai griežtai žiūri į savo maisto vartojimą, prieš pirkdami ar valgydami tokį produktą, paprastai turi atidžiai perskaityti etiketę.
Pagrindiniai ingredientai
Ryžių pavertimas produktu, kuris atrodo kaip sūris, paprastai nėra lengvas procesas. Gamintojai paprastai pradeda susmulkindami ryžius į smulkius miltelius, tada išskiria baltymus ir likučius suspaudžia į lakštus. Ryžių sėlenos ir krakmolas paprastai taip pat yra įtraukiami kaip rišikliai. Augalinis aliejus ir aliejaus pagrindu pagaminti tirštikliai paprastai taip pat pridedami, kad pagerintų tekstūrą, taip pat pridedami maistiniai dažikliai ir prieskoniai, kad sūris būtų labiau panašus į pieno sūrį.
Mitybos svarstymai
Produktai iš ryžių gali atrodyti ir skonis kaip įprastas sūris, tačiau jie paprastai nėra tokie svarbūs maistiniu požiūriu. Pavyzdžiui, jie paprastai nėra geri baltymų šaltiniai ir paprastai juose nėra kalcio, nebent jis pridedamas kaip priedas. Gamintojai kartais dirbtinai sustiprina savo produktus, kad jie būtų geresni vitaminų ir mineralų šaltiniai, tačiau vieni ryžių griežinėliai paprastai neturi daug kalorijų ar maistinės vertės.
Specialūs įspėjimai alergiškiems žmonėms
Yra daug priežasčių, kodėl žmogus gali norėti paragauti ryžių sūrio, tačiau alergiški žmonės dažniausiai yra vienas iš tikslinių demografinių rodiklių. Žmonės, kurie yra alergiški pieno produktams arba netoleruoja laktozės, paprastai negali valgyti įprasto sūrio. Daugelis populiariausių sūrio pakaitalų gaminami iš sojos pagrindo, tačiau alergija sojų pupelėms taip pat yra gana dažna. Tie, kurie kenčia nuo abiejų, dažnai mano, kad alternatyvos iš ryžių yra laimingas kompromisas.
Tačiau ne visuose ryžių sūriuose nėra pieno, todėl daugeliui vartotojų gali pritrūkti. Daugelyje preparatų yra kazeino, kuris yra pieno baltymas. Kazeinas veikia panašiai kaip glitimas, kurio yra kviečių produktuose, ir naudojamas kaip rišamoji medžiaga ryžiams ir aliejams laikyti kartu. Nors jis gaunamas iš pieno, jis naudojamas tokiais mažais kiekiais, kurie paprastai netrukdo alergiškiems pieno produktams. Tai nesusiję su laktoze, kuri yra atskira baltymų struktūra, todėl produktai, kurių sudėtyje yra kazeino, paprastai vis tiek gali būti pažymėti kaip be laktozės. Tačiau techniškai juose nėra pieno, o tai gali būti didelis skirtumas. Žmonėms, kurie yra griežtai veganai, tai vis tiek gali kelti nerimą, o tiems, kurie yra labai jautrūs, taip pat gali atrodyti, kad tai per daug.
Kaip Jis naudojamas
Žmonės dažniausiai naudoja ryžių sūrio gaminius taip pat, kaip ir standartinį sūrį, išskyrus galimą tiesioginį užkandžiavimą; Nors ryžių sūrį tikrai galima valgyti ir vieną, dauguma žmonių mano, kad skonis jiems labiau patinka, kai jis yra sumaišytas su kitais ingredientais ar skoniais. Jį galima ištirpinti ant picų, apibarstyti makaronais ir salotomis arba naudoti ant sumuštinių; tikrai beveik visur, kur būtų galima naudoti įprastą sūrį, pakaitalas taip pat gali būti.
Kur tai rasti
Šios veislės sūriai paprastai randami gurmaniškose maisto prekių parduotuvėse, sveikatingumo parduotuvėse arba specialiai veganams ir vegetarams skirtose maisto parduotuvėse. Jis dažnai laikomas šių prekyviečių šaldytų pieno produktų skyriuje ir yra įvairių įprastų skonių, įskaitant čederį ir mocarelą. Sūris dažnai parduodamas plytų pavidalu, kad būtų galima nedelsiant supjaustyti ir suvartoti, tačiau jis taip pat gali būti parduodamas tarkuotas arba suformuotas į suskaičiuotas riekeles.