Ryžių keptuvė yra indas, specialiai sukurtas ryžiams virti. Šio tipo patiekalai turėtų išspręsti problemas, kurios gali kilti dėl tradicinio ryžių virimo vandens ir puodo metodo. Paprastai tai yra elektriniai įrenginiai, veikiantys toliau nuo viryklės, tačiau skirtingų stilių ryžių virimo keptuvės sukuria daugybę rezultatų.
Dauguma ryžių viryklių iš tikrųjų yra dvi keptuvės, veikiančios kartu. Išorinėje keptuvėje arba korpuse yra viryklės elektriniai ir šildymo komponentai; jis pritvirtintas prie elektros laido, kuris jungiamas į sieninį lizdą. Vidinė keptuvė yra apvalkalo viduje ir ten, kur virėjas deda ryžius ir vandenį. Galimybė išimti vidinę keptuvę yra praktiška, nes po virimo reikia išvalyti įrenginį. Šią keptuvę kartais galima įsigyti atskirai, todėl nebereikės keisti viso įrenginio, jei susidėvi arba pažeista originali vidinė keptuvė.
Yra du pagrindiniai ryžių virimo keptuvių tipai, iš kurių pirmasis yra lėkštės. Šiose viryklėse yra kaitinimo elementas, esantis po vidinės keptuvės dugnu, todėl šiluma gali pakilti nuo kaitinimo elemento, kad būtų galima virti ryžius. Tai pagrindinės viryklės, kurios paprastai turi tik du nustatymus: virimo ir šildymo. Temperatūros jutiklis, besiliečiantis su keptuve, nustato, kada keptuvės temperatūra yra pakankamai aukšta, kad keptuvė būtų įjungta į šiltą ir neleistų ryžiams sudegti.
Antrojo tipo ryžių viryklės keptuvės kepamos indukciniu būdu. Jie veikia leisdami srovę per metalinę ritę, sukurdami magnetinį lauką. Kai šefas įdeda vidinę keptuvę į viryklę ir magnetinį lauką, magnetinis laukas sukuria šilumą, kuri verda ryžius. Kai kurie modeliai gamina daugiau kepimo šilumos, vidinę keptuvę padarydami iš magnetinės medžiagos, kuri atspari magnetizmo lygio pokyčiams, todėl susidaro tam tikra trintis molekuliniu lygiu.
Lyginant dviejų tipų ryžių virimo keptuves, indukcinė ryžių viryklė paprastai yra geresnis pasirinkimas. Lėkštės ryžių viryklės visada generuoja šilumą tik apačioje, todėl ryžiai verdami netolygiai per visą keptuvę. Naudojant indukcinę ryžių virimo keptuvę, ryžiai išvirti tolygiau, nes vidinė keptuvė yra magnetiniame lauke. Taip pat labai lengva atlikti subtilius temperatūros reguliavimus manipuliuojant magnetiniu lauku naudojant kompiuterinius nustatymus, prijungtus prie mygtukų ar ratukų. Tačiau lėkštės versijos paprastai yra pigesnės, todėl kai kurie žmonės, kurie ryžių nevirina reguliariai, teikia pirmenybę šiems modeliams.
Kai kurios ryžių virimo keptuvės yra dvigubos kaip garų keptuvės. Norėdami naudoti keptuvę tokiu būdu, virėjas ant vidinės keptuvės dugno padeda nedidelę lentyną arba krepšelį kartu su vandeniu. Tada jis prideda prie stovo ar krepšelio bet kokius gaminius, kuriuos norėtų garinti, ir įjungia keptuvę. Ryžių virimo keptuvėse, kurios veikia kaip garintuvai, savininko naudojimo vadove paprastai pateikiamos rekomendacijos dėl įvairių daržovių kepimo laiko ir vandens kiekio.
Nepriklausomai nuo to, ar ryžių viryklės keptuvės yra lėkštės ar indukcinės ir turi galimybę virti garuose, ryžių virimo keptuvės yra įvairių dydžių. Standartinė viryklė, iš kurios gaminami nuo keturių iki šešių puodelių sausų ryžių, yra standartinė, tačiau yra ir mažųjų, iš kurių gaminami tik du puodeliai, tinkantys žmonėms. Didesni gali išvirti iki dešimties puodelių sausų ryžių ir tinka šeimoms ar didelėms grupėms.