Sablefish yra žuvis, kuri vadinama įvairiais pavadinimais. Beveik kiekvienoje šalyje, kurioje jis vartojamas, jis turi skirtingą pavadinimą. Vien angliškai kalbančiose šalyse sablefish turi aštuonis skirtingus pavadinimus.
Jungtinėse Amerikos Valstijose sablefish vadinama sviestu žuvimi arba tiesiog sabalu. Australai žuvį taip pat vadina sviestinėmis žuvimis. Jungtinėje Karalystėje sablefish vadinama juodąja menke, mėlynąja menke, mėlyna žuvimi, anglies menke ir žvakidė. Candoje sablefish vadinama angline žuvimi. Siekiant šiek tiek supainioti šį klausimą, aukščiau išvardyti pavadinimai kartais vartojami ir kitoms žuvų rūšims apibūdinti. Žuvis taip pat valgoma Japonijoje ir Tailande, kur, žinoma, ji turi kitus pavadinimus.
Tiksliau sakant, sablefish yra vienas iš dviejų Anoplopomatidae žuvų šeimos narių. Be to, tai vienintelė Anoplopoma genties rūšis. Visas lotyniškas pavadinimas yra Anoplopoma fimbria.
Sablefish paprastai gyvena dumbluose jūros dugne Ramiojo vandenyno šiaurėje. Jie randami 1000–9000 pėdų (300–2,700 m) gylyje. Jie yra grobio žuvys, o tai reiškia, kad jie valgo kitas, mažesnes žuvis. Jie, be kita ko, minta dygliuokliu, stintene, eulachonu, smiltiniu, silke ir kt. Taip pat žinoma, kad jie minta medūzomis ir kalmarais.
Sablefish gali turėti tiek daug pavadinimų, nes yra labai populiarus. Tiesą sakant, daugelyje šalių tai yra delikatesas. Viena iš priežasčių, kodėl vertinama balta, riebi žuvies mėsa, yra tai, kad ji yra saldaus skonio ir dribsnių tekstūros. Iškepęs jis yra gana panašus į jūros ešerių tekstūrą. Tiesą sakant, sablefish kartais naudojamas pakeisti jūros ešerį ir atvirkščiai.
Ši žuvis, paruošta be per daug aliejaus ar sviesto, laikoma labai sveiku maistu. Jame yra omega 3 riebalų rūgščių, kurios laikomos labai vertingomis bendrai sveikatai ir, daugelio nuomone, pagerina kraujotakos ir širdies ir kraujagyslių problemų turinčių žmonių simptomus. Nors lašiša, ypač laukinė lašiša, paprastai laikoma vienu geriausių omega 3 riebalų rūgščių šaltinių, sablefish jų turi beveik tiek pat. Be to, buvo nustatyta, kad juose yra mažai gyvsidabrio. Tai svarbi pastaba, nes daugelis žuvį vartojančių žmonių nerimauja dėl gyvsidabrio kiekio, kurį jie gali vartoti.
Sablefish gali gyventi neįtikėtinai ilgai. Tiesą sakant, kai kurie buvo vyresni nei 75 metų amžiaus.