Sadza yra kieta grūdų košė arba pasta, kuri yra pagrindinis angliavandenių maistas Zimbabvėje. Šiuo metu dauguma sadza gaminama iš labai smulkiai sumaltų kukurūzų, Afrikoje vadinamų kukurūzais, tačiau prieš įvežant kukurūzus į Afriką patiekalas buvo gaminamas iš kitų grūdų, daugiausia iš sorų rūšių. Tariamas „sud-za“, sadza yra žodis, reiškiantis šį patiekalą Shona, Shona žmonių, didžiausios Zimbabvės etninės grupės, kalba. Tos pačios rūšies virti grūdai yra valgomi daugumoje Rytų ir Pietų Afrikos skirtingais pavadinimais. Visada patiekiamas su kokiu nors troškiniu, sriuba ar mėsa su padažu, į kurį prieš valgant įmerkiami nedideli išvirtų grūdų gabaliukai.
Baltieji kukurūzai yra dažniausiai sadzai naudojami grūdai. Kukurūzai į Zimbabvę buvo įvežti tik XX a. pabaigoje, tačiau greitai tapo dominuojančia kultūra. Prieš pradedant gaminti kukurūzus, patiekalas buvo gaminamas iš įvairių sorų, įskaitant perlines ir pirštines. Kai baltųjų kukurūzų nėra, vietoj jų dažnai naudojama geltona, o kartais vis dar naudojama sora. Malti kukurūzai yra smulkesni nei Šiaurės Amerikos kukurūzų miltai, labiau primenantys kukurūzų miltus ir Rytų ir Pietų Afrikoje vadinami miltais.
Maistas ir vanduo yra vieninteliai ingredientai, tačiau gaminti sadza reikia įgūdžių. Tradiciškai jis buvo virtas virdulyje ant atviros ugnies ir šis metodas vis dar paplitęs. Maistas ir šaltas vanduo sumaišomi ir užvirinama, tada virėjas nuolat maišo ir prireikus įpila daugiau vandens ir miltų. Šiuo laikotarpiu iš verdančio mišinio išmeta karšto patiekalo gabalėlius, o virėjas turi būti budrus, kad nenuplikytų, kol dar maišydamas, kad mišinys nesudegtų. Visiškai iškepus mišinys būna labai tirštas; jis atsitraukia nuo puodo šono ir gali būti suformuotas į kamuoliuką patiekimui.
Shona žmonės taip pat naudoja sadza ruošdami tradicinę batikos formą arba priešinasi dažymui ant audinio. Piešiniai dažomi ant audinio su sadza, o dažytoms vietoms išdžiūvus, audinys nudažomas spalva ir vėl išdžiovinamas. Virtų grūdų pasta padengtos vietos atsparios dažams ir išlieka originalios spalvos. Po džiovinimo užtepama daugiau sadza ir pridedama kita spalva; šis procesas gali būti kartojamas keletą kartų. Kai dizainas baigtas ir visi dažai išdžiūvo, sadza išplaunama iš audinio ir atskleidžiamas dizainas.