Šafrano pieno kepurė, oficialiai žinoma kaip Lactarius deliciosus, yra valgomųjų grybų rūšis, plačiai paplitusi Europoje ir kai kuriose JAV dalyse. Grybas laikomas delikatesu daugelyje Europos tautų, įskaitant Ispaniją, kur jis taip pat žinomas kaip “Robellons”, ir Didžiojoje Britanijoje. Grybas nėra toks populiarus Jungtinėse Valstijose, nors kai kurie regionai jį vertina dėl didelio imigrantų iš Europos gyventojų. Kaip ir kiti Lactarius genties grybai, šafrano pieno kepurėlė nupjaunant išsiskiria balta pieniška medžiaga.
Paprastai po spygliuočiais aptinkama šafrano pieno kepurė turi nuo geltonos iki oranžinės spalvos kepurėlės, per vidurį įspausta ir išilgai kraštų besisukanti. Subrendę grybai suformuos beveik piltuvą primenančią formą, atidengs aiškiai apibrėžtas žiaunas ir šviesiai geltoną stiebą. Grybai yra kvapniausi, jų skersmuo yra maždaug trys coliai (aštuoni centimetrai), jie turi būti tvirti ir vienodos spalvos. Sumuštas grybas taps žalias.
Europoje šafrano pieno kepurėlę šviežią turguose galima rasti ankstyvą rudenį, kai grybų sezonas. Laikyti vėsioje vietoje, suvynioti į rudą popierių, šie grybai gali išsilaikyti iki vienos savaitės. Grybai taip pat gerai džiovinami, o džiovintus galima rasti daugelyje specializuotų parduotuvių. Šafrano pieno kepurė dažnai būna brangi, kai nuimamas laukinis derlius, nes grybai yra sunkiai prieinami ir jų sezonas yra ribotas.
Šafrano pieno kepurė yra riešutinio, miško skonio, kuris yra skanus tiek žalias, tiek virtas. Grybų tekstūra yra silpnai traški, o ši kokybė išliks net ir išvirus, todėl jis yra populiarus priedas prie įvairių patiekalų. Daugelis Europos tautų grybus patiekia troškintus svieste, tačiau šiuos grybus galima naudoti ir salotoms, makaronų patiekalams, įdarams bei troškiniams. Grybas taip pat puikiai dera su grietinėlės padažais ir sodriais sumažinimais, todėl yra labai populiarus prancūzų virtuvėje.
Kadangi šafrano pieno kepurė dažnai auga smėlingoje dirvoje, prieš verdant grybus reikia švelniai nušveisti ir nuplauti. Šepetys gali būti atliekamas bet kuriuo metu, tačiau grybus reikia nuplauti tik tada, kai juos ketinama naudoti nedelsiant. Jei grybus kolonizavo musės, juos galima trisdešimčiai minučių mirkyti sūriame vandenyje, kad išstumtų vabzdžius.