Sago yra krakmolas, gaunamas iš sago palmės. Kaip ir daugelis kitų krakmolų, tokių kaip kukurūzų ar bulvių krakmolas, jis naudojamas virimui ir kepimui kaip tirštiklis. Jis taip pat gali būti naudojamas audiniams standinti.
Sago palmė dažniausiai auga Papua Naujojoje Gvinėjoje ir Pietryčių Azijoje. Paprastai užtrunka apie 15 metų, kol medis subręsta ir jo krakmolas taps tinkamas naudoti. Norint pašalinti krakmolą, medis turi būti nupjautas ir viduje esanti medžiaga arba šerdis išskobtas. Išgriebę šerdį, darbuotojai ją plaka lazdelėmis arba peiliais, kad pašalintų krakmolą. Tada jie sušlapina šerdį ir minko, kad išgautų daugiau krakmolo.
Išminkę šlapią šerdį, darbuotojai perstumia ją per sietelį, pavyzdžiui, pašarų maišą, ir išspaudžia krakmolingą vandenį. Jie toliau spaudžia šerdį, kol pasišalina visas krakmolas. Vanduo nuteka nuo krakmolo, kuris surenkamas į konteinerius ir leidžiamas visiškai išdžiūti.
Sago dažniausiai naudojamas pudingui, žinomam kaip gula arba gula, gaminti. Pudinge naudojamas krakmolas gali būti sumaltas arba mažų rutuliukų pavidalo. Žmogus gulą gamina maišydamas krakmolą su vandeniu ir virdamas. Sagui ir vandeniui palikus keletą minučių pastovėti, vandens perteklius nukošiamas, o likęs sagas sumaišomas su kokosų pienu. Pudingas dažniausiai patiekiamas su saldžiu palmių sirupu.
Sausas krakmolas taip pat dažnai naudojamas kaip miltai ir gali būti maišomas į tešlą, kad būtų pagamintas maistas, panašus į duoną ar sausainį. Papua Naujojoje Gvinėjoje jis dažnai plonai paskirstomas ant keptuvės ir iškepamas į blyną. Tai taip pat gali būti pagrindinis makaronų ingredientas.
Indijoje sago yra naudojamas mažų karoliukų arba perlų pavidalu, kurie labai primena tapijokos perlus, naudojamus burbuliniuose arbatos gėrimuose. Perlo forma yra žinoma kaip Sabudana ir dažnai naudojama gaminant tam tikrą košę, žinomą kaip Khichdi. Khichdi dažniausiai valgomas pusryčiams.
Palmės, augančios Naujojoje Gvinėjoje ir Pietryčių Azijoje ir gaminančios krakmolą, nereikėtų painioti su Cycas revoluta, kuri paprastai auginama kaip kambarinė gėlė ir dar žinoma kaip sago palmė. Cycas revoluta iš tikrųjų nėra palmė. Negalima valgyti jokios augalo dalies, nes jis yra nuodingas ir žmonėms, ir gyvūnams.