Sago pudingas yra saldus pudingas, pagamintas iš sago perlų. Sagas gaminamas iš krakmolo, gauto iš sago palmės kamieno; Tapijoka, kuri yra panaši į sagą, išgaunama iš maniokos augalo šaknies. Sago palmės gausiai auginamos Pietų Azijoje ir skinamos, kai joms sukanka penkeri metai. Sago palmių kamienai išpjaunami išilgai ir kamieno viduje išgaunama krakmolinga masė. Šis krakmolingas minkštimas naudojamas sago miltams ir sago perliams gaminti.
Sago perlų galima nusipirkti daugumoje prekybos centrų ir maisto prekių parduotuvių. Kiti ingredientai, reikalingi sago pudingui gaminti, yra pienas, sviestas, kiaušiniai, vanilė, cukrus, druska, cinamonas, kardamonas ir muskato riešutas. Vietoj įprasto baltojo cukraus pudingui pagardinti galima naudoti indišką palmių žagarėlį arba palmių cukrų; patys sago perlai neturi jokio skonio. Be to, galima naudoti mango, kokoso ar citrinos riešutą, kad sago pudingas būtų įdomesnis. Pudingo konsistencijai reguliuoti gali būti naudojami kukurūzų miltai ir varškės milteliai; pudingas gali būti plonas arba gana storas, priklausomai nuo pageidavimų.
Sago pudingo gaminimo receptai gali būti skirtingi, tačiau pagrindinis procesas yra gana paprastas. Sago perlai panardinami į vandenį ir mirkomi kelioms valandoms ar net per naktį. Tada vanduo nupilamas, o sago perlai atidedami. Pienas verdamas, o verdant dedamas kardamonas, cinamonas, muskatas. Kaitra sumažinama, kiaušiniai, kremo milteliai ir vanilė sumaišomi ir įpilami į karštą pieną.
Išmirkyti sago perlai dabar dedami į puodą ir mišinys karts nuo karto pamaišomas, kad sago perlai nesusijungtų. Puodą reikia nukelti nuo ugnies po to, kai sago perlai taps minkšti ir skaidrūs. Mišinys išplakamas ir paliekamas šiek tiek atvėsti, o tada supilamas į kepimo skardą, išteptą lydytu sviestu. Tada sago ir pieno mišinys porą valandų kepamas vidutinėje temperatūroje. Sago pudingas gaminamas, kai jis tampa auksinės rudos spalvos.
Sluoksniuotus sago pudingus galima gaminti kepant kiekvieną sluoksnį atskirai ir tarp jų tepant uogiene. Pudingą galima valgyti karštą arba šaltą. Kaip ir kiti saldūs desertai, tokie kaip tapijokos pudingas ir ryžių pudingas, sago pudingas paprastai gali būti patiekiamas valgio pabaigoje.