Saigono cinamonas yra įprastas vietnamietiško cinamono rinkodaros terminas. Jis neauginamas niekur netoli Saigono – jis kilęs iš medžio, kilusio iš Vidurio ir Šiaurės Vietnamo kalnų, žievės. Netinkamas pravardis dažniausiai priskiriamas Saigonui, nes tai didžiausias ir plačiausiai žinomas Vietnamo miestas.
Cinamono mėgėjams, atsižvelgiant į jo skonį ar aromatą, Saigono cinamonas dažnai yra geriausias pasirinkimas. Paprastai jis laikomas geriausiu cinamonu pasaulyje dėl didelės aliejaus koncentracijos, kuri suteikia aštrų kvapą ir intensyvų saldų skonį. Pranešama, kad Saigono cinamono aliejaus koncentracija yra tokia didelė, kad jo lazdelė, veikiama liepsnos, sužibės.
Paprastai manoma, kad cinamonas turi subtilų saldumą, kurį paprastai nugali kartaus aštrumas. Vietnamietiškas cinamonas paprastai yra toks saldus, kad jį galima valgyti kaip saldainį, o jo aštrumas dažnai vertinamas kaip sotus, be kartumo užuominos. Virėjai dažnai renkasi pikantiškus patiekalus, tokius kaip mėsa, sriubos ir troškiniai.
Šviežia vietnamietiškų cinamono medžių žievė paprastai vertinama vietinių vaikų, kurie laukia, kol ūkininkai nusileis iš kalnų su derliumi. Pranešama, kad jie kramto minkštą žievę, kuri iš tikrųjų primena saldainius savo kaštoninės spalvos vidus ir lengvai dėmėtu išore. Žievės skonis reguliariai lyginamas su komerciškai pagamintų raudonai karštų saldainių skoniu.
Saigono cinamono pirkėjai paprastai įspėjami, kad žinotų apie apsišaukėlius. Pranešama, kad kai kurie prekybininkai, norėdami padidinti savo pelną, maišo prastesnės rūšies cinamoną. Cinamoną rekomenduojama pirkti tradicinėse ilgose riestos žievės juostelėse, o ne traškučiuose, kaip atgrasyti nuo nekokybiškų veislių.
Turintiems įmantrų gomurį, ragaujant cinamoną vietnamietiška veislė lengvai išsiskiria iš kitų. Jei jis neturi raudonų karštų saldainių saldumo, greičiausiai tai nėra autentiškas vietnamietiškas cinamonas. Patyrę prieskonių pirkėjai dažnai rekomenduoja Vietnamo turgavietėse pirkėjams apsimesti žinantys cinamono skirtumą, kad paskatintų pardavėjus išnešti gerus daiktus iš užpakalio.
Jei Saigono cinamonas perkamas ne Vietname, vartotojai raginami prieš pirkdami paieškoti antspaudo ar kito autentiškumo įrodymo. Paprastai rekomenduojama susisiekti su gerbiamu prieskonių pardavėju. Internetinės skelbimų lentos ir pokalbių kambariai, skirti kulinarinėms temoms, dažnai gali būti patikimi interneto šaltiniai, iš kurių galima įsigyti autentiško vietnamietiško cinamono.