Sakana yra japoniško maisto rūšis. Šie maisto produktai gali būti vadinami užkandžiais ir dažnai valgomi kartu su alkoholiniais gėrimais. Dažniausiai jie patiekiami mažesnėse lėkštėse ir dažnai gali būti gana sūrūs. Jie skirti kaip maisto produktai, kurie gali sugerti alkoholį ir užkirsti kelią padidėjusiam apsvaigimui. Kai kas žodį sakana sieja su žuvimi dėl jo reikšmės japonų kalboje, kuri gali reikšti džiovintą žuvį.
Viena bendra sakanos patiekalų savybė yra ta, kad juose paprastai nėra ryžių, ką daro daugelis kitų japoniškų patiekalų. Ekspertai tai aiškina tuo, kad tradicinis japoniškas alkoholinis gėrimas arba sake gaminamas iš ryžių, todėl valgyti ryžius kartu su jais būtų nereikalinga. Tačiau, be sočiųjų patiekalų, šiai japonų virtuvei atstovauja daugybė skirtingų maisto produktų.
Kaip minėta, šie maisto produktai dažnai yra patiekiami mažose lėkštėse. Tokiu būdu jie yra panašūs į kitų rūšių virtuvę visame pasaulyje. Bene ryškiausias iš mažų lėkščių patiekalų pasaulio restoranuose yra ispaniški „tapas“, kur daug įvairių patiekalų patiekiama mažomis porcijomis, mažose lėkštėse. Kai kurie maisto ekspertai, prieštaraujantys sakanai ir tapas, pažymi, kad apskritai japoniškas variantas paprastai yra sotesnis nei tapas.
Kai kurios šio tipo japonų virtuvės formos yra sudarytos iš žuvies ar kitos mėsos. Patiekalas su ant grotelių keptais vištienos iešmeliais gali būti šios virtuvės forma, o kai kuriuose iš šių patiekalų yra dešra. Kai kurie kiti egzotiškesni žuvies gaminiai taip pat gali būti meniu, kuriame patiekiamas toks maistas. Tai apima įvairių rūšių ikrus arba kiaušinius iš žuvų, jūrų ežių ir kitų jūros būtybių. Kalmarai, pagrindinis japonų virtuvės produktas, taip pat gali būti naudojami tokiam maistui.
Kitų rūšių sakanos lėkštės yra vegetariškos. Pavyzdžiui, korėjietiškas patiekalas kimchi, aštrus raugintas kopūstas, kartais įtraukiamas į šią maisto produktų kategoriją. Gali būti įtraukta ir kitų rūšių marinuotų agurkų. Kita paplitusi sakanos forma yra edamame, kuri iš esmės yra sūdytos ir garuose virtos sojos pupelės. Edamame yra labai paplitęs užkandis visur, kur mėgaujamasi japonišku maistu. Visa tai gali būti dalis sakanos stiliaus pristatymo japonų restorane ar kitoje vietoje. Pradinėse vietose šie maisto produktai dažnai patiekiami tam tikros rūšies mažuose baruose, žinomuose dėl pirmiau minėtų maisto ir gėrimų derinio.