Salametti yra vytinta itališka dešra, tradiciškai gaminama iš jautienos, kiaulienos ir prieskonių. Priklausomai nuo naudojamo įdaro, jis gali būti aštraus arba švelnaus skonio, sausos, šiek tiek kramtomos tekstūros. Yra daug būdų, kaip šią dešrą naudoti gaminant maistą, pradedant nuo valgymo kaip užkandį ir baigiant pjaustymu į padažus, troškinius ir kitus patiekalus.
Ši džiovinta dešra labai panaši į saliamį. Tiesą sakant, pagrindinis skirtumas tarp saliamio ir salametti yra dydis, o pastarasis yra maždaug ketvirtadalis tradicinio saliamio dydžio. Dėl to jie yra patogesni žmonėms, kuriems sunku suvalgyti visą saliamį, be to, jie yra labai patogūs iškyloms ir kelionėms, nes gali būti supakuoti visą apsauginį dėklą, neužimant daug vietos.
Yra du pagrindiniai salametti tipai: smulkiai malti ir stambiai sumalti. Smulkiai sumalti gaminiai gaminami iš ingredientų, kurie buvo sumalti labai smulkiai, sukuriant glotnesnę ir vienodesnę tekstūrą. Stambiai sumalti turi didesnius mėsos gabalus ir prieskonius, todėl gatavame produkte susidaro šiurkštesnė tekstūra. Abiejų prieskonių mišiniuose klasikiniai yra česnakai, druska ir juodieji pipirai, nors galima pridėti ir daugybę kitų ingredientų.
Tradiciniai salametti gaminami iš žalios mėsos, kuri stingsta fermentacijos ir džiovinimo proceso metu, todėl žmonės gali valgyti ją tokią, kokia yra, nereikia virti. Džiūvimas gali užtrukti du mėnesius ar net ilgiau, priklausomai nuo gamintojo, o kietėjimo metu salametis susidaro stora balkšva pluta. Kol maistas išlieka sveikas, jį galima laikyti kambario temperatūroje iki vienerių metų, nors atidarius jis greitai genda.
Kai kuriuose delikatesuose parduodami iš dalies vytinti salametti, kurie yra šiek tiek minkštesni nei tradicinė versija, todėl jį lengviau valgyti, tačiau jie taip pat greitai genda. Paprastai, jei salametti yra laikomi šaldytuve delikatesinėje ar mėsinėje, jį reikia šaldyti namuose, tačiau jei jis laikomas kambario temperatūroje, jis gali būti laikomas šaltame sandėliuke arba vėsioje spintelėje.
Geriausias būdas patiekti salametti yra supjaustyti labai plonais griežinėliais, todėl mėsa gali beveik ištirpti burnoje, kai žmonės ją ragauja. Jis gali būti patiekiamas ant lėkštelių prieš makaronus, valgomas su duona ir sūriu, apvyniojamas aplink įvairius vaisius ar naudojamas bet kokiomis kitomis aplinkybėmis, kai sūdyta mėsa gali atrodyti tinkama.