Liofilizuoti vaisiai yra vaisiai, kurie buvo konservuoti džiovinant šalčiu. Norint užšaldyti maistą, jis užšaldomas ir dedamas į vakuuminę kamerą, kad būtų išsiurbta visa drėgmė. Šio tipo maistas yra labiau mėgstamas stovyklautojų, žygeivių ir karių, nes yra lengvas ir lengvai nešiojamas, ilgai išsilaiko ir yra maistingas.
Norint pagaminti liofilizuotus vaisius, jie pirmiausia turi būti greitai užšaldyti. Tada sušaldytas maistas dedamas į vakuuminę kamerą, kurioje iš vaisių išsiurbiama visa drėgmė. Šiuo metu maistas buvo išdžiovintas šaldant ir turi būti laikomas sandariame maišelyje, kad būtų galima ilgai laikyti. Tai galima padaryti tiek pramoniniu mastu, tiek namuose, naudojant šaldymo džiovinimo mašiną. Į liofilizuotus vaisius reikia įpilti verdančio vandens, kad jie būtų rehidratuoti, nors kai kuriuos liofilizuotus vaisius galima vartoti dar išdžiūvusius.
Nors turint liofilizuotą džiovinimo mašiną lengviau namuose gaminti liofilizuotus vaisius, džiovintiems vaisiams užšaldyti nereikia specialios įrangos. Vaisiaus gabalėlį galima plonais griežinėliais, sudėti ant sausainių skardos ir įdėti į šaldiklį. Laikui bėgant vaisiuose esanti drėgmė sublimuos arba išgaruos, o maistas liks sausas. Norint patikrinti, ar procesas baigtas, vaisiaus gabalėlį reikia atšildyti, kad įsitikintumėte, ar jis yra tinkamos konsistencijos. Tai priklauso nuo griežinėlių dydžio, bet paprastai šis procesas trunka apie savaitę.
Šis maisto konservavimo procesas turi nemažai privalumų. Liofilizuoti vaisiai yra labai lengvi, nes pašalinta visa jų drėgmė. Jis taip pat labai kompaktiškas, nes džiovinant maistas susitraukia. Tačiau liofilizuoti vaisiai išlaiko visas natūralias maistines medžiagas, todėl yra tokie pat sveiki kaip ir šviežias maistas. Liofilizuotas maistas gali išsilaikyti labai ilgai ir, priklausomai nuo to, kaip jis supakuotas, gali trukti nuo kelerių metų iki kelių dešimtmečių.
Šis maistas dažnai yra populiarus keliaujant. Kadangi liofilizuotuose vaisiuose yra visų šviežių vaisių maistinių medžiagų, o juos labai lengva nešiotis, jie dažnai vežami į stovyklas ir ilgus žygius. Liofilizuotus maisto produktus taip pat naudojo astronautai ir kariai, kurie ilgą laiką gali išgyventi neturėdami šviežio maisto.