Naudojamas gėlėms konservuoti, džiovinimas šalčiu pašalina drėgmę taip, kad gėlės geriau nei kitais būdais išlaikytų savo pirminę formą, tekstūrą ir spalvą. Daugumą gėlių rūšių galima džiovinti šalčiu, įskaitant kai kurias, tokias kaip gardenija ar rojaus paukštis, kurios paprastai blogai spaudžiasi. Liofilizuotos gėlės gali būti naudojamos kaip dekoracijos arba kaip atminimo dovanėlės.
Džiovinimas šalčiu arba liofilizavimas yra procesas, dažniausiai naudojamas maisto konservavimui, tačiau jį galima naudoti ir kitoms organinėms medžiagoms, pavyzdžiui, gėlėms. Gėlės pirmiausia užšaldomos atskirai labai žemoje temperatūroje, maždaug -60 °F (-50 °C), o tada dedamos į vakuumą. Esant žemai temperatūrai ir žemam atmosferos slėgiui, vanduo gali pereiti tiesiai iš kietos būsenos – ledo, į dujinę – vandens garus, per procesą, žinomą kaip sublimacija. Tada iš sistemos pašalinami sublimuoti vandens garai. Liofilizuotų gėlių atveju sistema labai lėtai grąžinama į kambario temperatūrą, kad būtų išvengta žiedlapių formos ar tekstūros pokyčių.
Iš visų būdų išsaugoti gėles, džiovinant šalčiu gaunamas rezultatas, kuris beveik panašus į šviežias gėles. Kiti džiovinimo būdai priklauso nuo garavimo, kuris naudoja šilumą, kad pašalintų drėgmę ir gali pakeisti gėlių spalvą ir tekstūrą. Spaudžiant gėles, pavyzdžiui, tarp didelės knygos puslapių, išlaikoma spalva ir tekstūra, bet, žinoma, pakeičiama jų forma. Liofilizuotos gėlės gali išsilaikyti neribotą laiką, jei jos laikomos atokiau nuo karščio, saulės spindulių ir drėgmės, o suspaustos arba išgarintos gėlės gali greičiau pūti arba suirti. Kita vertus, gėles spausti ar išgarinti galima ir namuose nemokamai, o džiovinimas šalčiu turi būti atliktas profesionaliai.
Dažniausia gėlių šaldymo džiovinimo priežastis yra išsaugoti puokštes, korsažus ir pan., kaip atminimą iš ypatingų įvykių. Liofilizuotos gėlės dėl natūralios išvaizdos gali būti naudojamos ir kaip dekoracijos. Jei nepaveikiamos atšiaurios sąlygos, tas pačias priemones galima naudoti keletą kartų. Liofilizuotų gėlių žiedlapių galima įsigyti kartu su maišeliu, skirtu papuošti renginius, pavyzdžiui, vestuves. Rožių žiedlapiai yra populiariausias šio naudojimo būdas, kurį galima įsigyti internetu arba iš kai kurių specializuotų floristų.