Saldainis obuolys – tai visas obuolys, pamirkytas saldainiuose. Į centrą įsmeigiamas pagaliukas, kad obuolį būtų lengviau laikyti valgant. Saldainiai obuoliai asocijuojasi su Helovino skanėstais ir mugėmis. Karamelinė danga ir raudonas saldainio apvalkalas yra dvi pagrindinės saldainių rūšys, naudojamos saldainiams obuoliams gaminti.
Raudonos dangos tipo saldainiai obuoliai gaminami į sirupą, pasiekusį „kieto įtrūkimo“ saldainių gamybos stadiją, pridedant raudonų maistinių dažų. Cinamono taip pat galima dėti į raudonos dangos sirupą. „Kieto įtrūkimo“ stadija reiškia, kad sirupas užvirė iki 295–310 laipsnių pagal Farenheitą (146–154 laipsnių Celsijaus). Į šaltą vandenį įpylus šiek tiek tokioje temperatūroje pašildyto sirupo, susidaręs saldainių rutulys būna kietas ir lengvai trūkinėja. Pagamintas raudonas saldainis obuolys turi kietą, traškiančią dangą, kuri yra labai traški.
Karamelės tipo saldainio obuolio danga yra daug minkštesnė nei raudonojo tipo. Karamelė verdama tik iki „tvirto rutulio“ saldainių gamybos stadijos, kuri yra nuo 244 iki 248 laipsnių pagal Farenheitą (118–120 laipsnių Celsijaus). Karamelinis saldainis obuolys taip pat žinomas kaip iriso obuolys, o kartais – irisinis obuolys. Karamelinius saldainių obuolius galima palikti paprastus arba apvolioti į smulkintus riešutus ar spalvotus saldainių pabarstukus.
Saldainių obuolių gamyboje geriausia naudoti rūgštaus skonio obuolius, pvz., Granny Smith. Aitrokas skonis puikiai kontrastuoja su saldainių saldumu. Ieškokite mažų, tvirtų obuolių, kurie yra maždaug tokio paties dydžio.
Kalbant apie pagaliukus, galite naudoti bet ką – nuo didelio ledinuko pagaliuko iki lazdelės. Daugelis žmonių gamindami saldainius obuolius nori naudoti ledines lazdeles. Taip pat galite nusipirkti lazdelių, parduodamų tik tam tikslui, vadinamų „saldainių obuolių lazdelėmis“. Kai kurie saldainių obuolių gamintojai tvirtina, kad pagaliukui įsmeigti geriausia būtų žiedo galas, o kiti teigia, kad pagaliukui įsmeigti reikėtų naudoti obuolio stiebo galą. Svarbiausia yra naudoti tvirtą pagaliuką, kuris nesulenktų ir nesulūžtų dėl saldainio obuolio svorio.