Saldus blynelis – tai pusryčių arba desertinis patiekalas, kurį galima įdaryti arba papildyti įvairiais saldžiais ingredientais. Nors manoma, kad lietiniai iš pradžių buvo prancūziškas patiekalas, jie yra populiarūs visame pasaulyje, ir nesvarbu, ar jie saldūs, ar pikantiški, lietiniai prasideda nuo tos pačios tešlos ir gaminimo būdo. Kuo saldus blynas skiriasi nuo pikantiško, tai naudojami įdarai ir priedai. Jį galima užpildyti prieskoniais, cukrumi ar kremais, o dažnai ir vaisiais. Juos galima užpilti beveik viskuo – nuo sirupų ar konservų iki konditerių cukraus ar šlakelio šokolado.
Saldūs blyneliai yra populiarūs visame pasaulyje, nors jie dažnai siejami su prancūzų virtuve, kur jie žinomi kaip blyneliai sucrees. Keletas kitų šalių taip pat pritaikė saldžius blynelius savo virtuvėse, įskaitant Italiją su patiekalu, žinomu kaip crespella. Saldžių blynelių galima rasti visur – nuo gatvės prekeivių iki puikių penkių žvaigždučių restoranų, taip pat privačiuose namuose.
Saldūs ar pikantiški blyneliai gaminami iš tos pačios pagrindinės tešlos. Nelipnioje keptuvėje plonu sluoksniu verdamas miltų, kiaušinių ir pieno derinys, taip pat vanduo. Iškeptas saldus blynelis naudojamas panašiai kaip tortilija, pripildomas įvairių ingredientų, o prieš užpilant ir patiekiant susukamas arba sulankstomas ant savęs.
Įdarai ir užpilai skiriasi nuo saldaus blynelio, o saldiesiems blynams dažniausiai naudojami paprasti prieskoniai arba cukrus. Cinamoną, gvazdikėlius ar muskato riešutą galima lengvai pabarstyti ant išvirto blynelio ir patiekti tokį, koks yra, arba į jį pridėti papildomų ingredientų. Taip pat populiaru prieš sulankstyti blyninį apibarstyti cukrumi, ypač naudojant pagrindinius saldumynų receptus. Taip pat dažnai naudojami kreminiai įdarai, tokie kaip kremas ir plakta grietinėlė, ypač kartu su tam tikrais šviežiais vaisiais, tokiais kaip uogos, obuoliai ir atogrąžų vaisiai, pavyzdžiui, papaja ir mangai; tačiau galima naudoti beveik visus vaisius.
Be to, kad vaisiai naudojami kaip įdaras, konservai ir vaisių padažai taip pat dažnai naudojami saldiems blynėms užpilti. Konditerinis cukrus, dažnai vadinamas cukraus pudra, yra vienas paprasčiausių saldžių blynelių užpilų, gali būti naudojamas tiek desertams, tiek pusryčiams. Šokoladas, įskaitant tamsųjį, pieninį ir baltąjį, tikriausiai yra vienas iš labiausiai paplitusių desertinių blynelių užpilų. Jis gali būti sudrėkintas dribsniais arba ištirpintas ir apšlakstytas ant patiekalo viršaus.