Saldymedžio likeris yra distiliuotas alkoholinis gėrimas, pagardintas viena iš daugelio saldymedžio skonio žolelių. Likeris gali būti pagardintas saldymedžio šaknimi, anyžiaus sėklomis, isopu arba žvaigždiniu anyžiu. Daugelyje skirtingų šalių gaminami firminiai likeriai, pagardinti šiomis žolelėmis. Dauguma jų yra tiršti, saldūs ir dažniausiai geriami tik kaip mišraus gėrimo ar kokteilio dalis. Labai mažai žmonių geria saldymedžio likerį vieną, nebent nedideliais kiekiais, kaip šlakelį.
Dešimtys šalių visame pasaulyje gamina saldymedžio likerį. Graikija gamina ouzo, o Sambuca – tiek juodos, tiek baltos spalvos – yra Italijos firminis gėrimas. Prancūzija gamina platų saldymedžio likerių asortimentą, įskaitant Pernod, anisette ir pastis. Arabų šalys, kuriose leidžiama vartoti alkoholį, distiliuoja gėrimą, vadinamą araki, o Naujasis Orleanas gamina labai grubų saldymedžio likerį, vadinamą herbsaint.
Kai kurie iš šių likerių buvo išrasti pakeisti liūdnai pagarsėjusį pelyno gėrimą – absentą. Šis gėrimas, pagardintas saldžiu pelynu ir saldymedžio šaknimi, gali sukelti haliucinacijas ir dideliais kiekiais gali būti toksiškas. Dėl šios priežasties ji yra neteisėta Jungtinėse Valstijose ir keliose kitose pasaulio šalyse. Šalys, kurios leidžia jo gamybą, atidžiai stebi, kad būtų apribota neteisėta kontrabanda.
Dauguma saldymedžio likerių yra keičiami, kai kalbama apie skonį, nors kai kurie yra stipresni už kitus. Ouzo yra neabejotinai vienas stipriausių, nors retas arakis gali būti šiek tiek stipresnis. Dėl didelio alkoholio kiekio ir intensyvaus skonio šie likeriai puikiai tinka kokteiliams. Jie beveik akimirksniu suteikia bet kokiam gėrimui skonį ir saldumą. Mėtų, citrusinių vaisių, šokolado ir kavos skoniai labai dažnai derinami su saldymedžiu. Vanduo taip pat yra dažnas papildymas, ypač tiems, kurie mėgsta saldymedžio skonį, bet nenori, kad alkoholis eitų į galvą.
Stipraus uogų skonio taip pat populiarūs saldymedžio likerio palydovai. Su juo dažnai derinamos juodųjų serbentų, gervuogių ir razinų sultys ar likeriai. Šių vaisių rūgštingumas dažnai sumažina likerio saldumą ir suteikia kokteiliui malonų intensyvumą, o ne nepakartojamą skonį.
Tie, kurie mėgsta naminius tonikus ir gėrimus, gali pasigaminti tikrą saldymedžio likerį namuose. Gamintojai pagrindui reikalauja palyginti gryno grūdų alkoholio, pavyzdžiui, degtinės, ir šviežios arba džiovintos saldymedžio šaknies. Taip pat galima pridėti anyžių arba kininio žvaigždanyžių, kurie paprastai yra stipresni už paprastą anyžius. Gamintojas turi tiesiog susmulkinti arba susmulkinti žoleles į smulkius gabalėlius, supakuoti į stiklainį ir užpilti grūdų spiritu. Mišiniui reikia leisti stovėti maždaug tris savaites, o tada perkošti, kad susidarytų naminis saldymedžio likeris.