Mėsa nėra reikalinga gaminant maistą, ypač jei po ranka yra pakankamai kitų ingredientų ir jie yra sudėti sudėtinguose skonio sluoksniuose. Gaminant saldžiarūgščias daržoves, galima lengvai arba sunkiai sumaišyti komponentus su smulkintų daržovių ir ryžių mišiniu, padengtu išskirtiniu azijietišku padažu, kuris yra aštrus, saldus ir sūrus. Ši danga gali būti paprastas kečupo, acto, cukraus ir sojos mišinys arba sudėtingas mišinys, į kurį pridedami kiti ingredientai, pavyzdžiui, imbieras, vaisių sultys, Vusterio padažas, česnakai, riešutai, garstyčios ir vynas.
Kadangi saldžiarūgštės daržovės yra vegetariškas patiekalas, jas turėtų sudaryti sodresnės daržovės. Tai yra morkos, bulvės, grybai, pomidorai ir baklažanai. Tada kiekvienas komponentas supjaustomas kąsnio dydžio porcijomis ir dažnai blanširuojamas šaltame vandenyje bent kelias minutes prieš verdant ar kepant. Dažnai galutinis daržovių virimas vyksta daržovių sultinyje, kuris bus saldaus ir rūgštaus padažo pagrindas.
Paprastas saldžiarūgščioms daržovėms skirtas padažas, kurį galima rasti svetainėje „Help With Cooking“, apima daržovių virimą gaminant padažą, kurį vėliau galima užpilti ant daržovių. Padažas yra greitas pagrindinių sandėliuko ingredientų mišinys: 4 valg. (apie 60 g) rudojo cukraus, 1 arb. (apie 5 ml) sojų padažo, 1 a.š. (apie 15 ml) kečupo ir 0.33 puodelio (apie 80 ml) ryžių acto. Šie ingredientai užvirinami, o po to sumaišoma 2 šaukšteliai. (apie 10 g) kukurūzų krakmolo su 4 arb. (apie 60 ml) vandens įpilama kaip tirštiklis.
Kiti nori, kad saldžiarūgščios daržovės būtų papildytos viena kitą papildančio skonio per visą gaminimo procesą. Šis sudėtingesnis procesas iliustruotas „Cook UK“ receptų svetainėje, kurioje daržovės troškinamos daržovių sultinyje, tuo pačiu metu atskiroje keptuvėje plakant padažą. Padažas pradedamas nuo pjaustytų svogūnų, smulkinto česnako ir aliejaus, o toliau gaminamas su sojos padažu, actu, vynu, smulkintais riešutais, pomidorų pasta, ruduoju cukrumi, druska, pipirais ir, galiausiai, kaip tirštikliu. Padažui pakankamai sutirštėjus, jis supilamas į troškintas daržoves ir prieš patiekiant paliekamas dar 10 ar daugiau minučių, kad ištirptų.
Tradicinis būdas patiekti saldžiarūgščias daržoves yra su ryžiais, baltais arba keptais. Kita galimybė apima patiekalo patiekimą su makaronais. Tačiau kai kurie daržoves ir padažą gali naudoti kaip stambų padažą paplotiniams.