Prieskoninė saldžioji paprika gaminama naudojant vieną ar kelis džiovintų pipirų variantus, dar žinomus kaip paprika. Jis naudojamas kaip maisto gaminimo ingredientas daugelyje kultūrų visame pasaulyje. Kai kuriomis kalbomis „paprika“ reiškia patį pipirą. Yra daug paprikos veislių, nuo švelnių ir saldžių iki dūmų iki karštų ir aštrių. Saldžioji paprika yra labiausiai paplitusi prieskonių forma ir dažnai tiesiog ženklinama paprika.
Saldžioji paprika gaminama pašalinant tam tikrų rūšių raudonųjų arba oranžinių paprikų sėklas, o po to prieš sumalant jas džiovinama saulėje, orkaitėje ar ant ugnies. Rezultatas – ryškiai raudonos arba oranžinės spalvos pudra, naudojama patiekalams pagardinti ar akcentuoti. Aitresnę ar aštresnę papriką galima atpažinti iš šviesiai raudonos arba rudos spalvos.
Viso pasaulio virtuvės saldžia paprika naudoja sriuboms, troškiniams ir ryžių patiekalams gardinti. Jis taip pat naudojamas dešrelėms ir mėsai gaminti. Paprika gali turėti daug vitamino C. Tačiau komerciniai procesai linkę išplauti vitaminus iš paprikos. Paprika, pagaminta iš saulėje džiovintų paprikų, turės nuo šešių iki devynių kartų daugiau vitamino C nei pomidoruose.
Saldžiosios paprikos skonis šiek tiek skirsis priklausomai nuo naudojamų paprikų. Kaip ir vynuogės, naudojamos vynui gaminti, yra daug saldžiųjų paprikų veislių, naudojamų saldžiajai paprikai gaminti, kiekviena auginama skirtinguose klimatuose ir šalyse. Didžiausi paprikos gamintojai yra Vengrija, Pietų Amerika ir Ispanija.
Vengrinė paprika yra populiariausia paprika. Jo yra įvairių, tačiau saldžiosios paprikos versijos apsiriboja Noble Sweet arba Édesnemes, Half Sweet arba Félédes ir Erileges arba Special Quality, kuri yra švelniausia ir saldžiausia iš veislių. „Noble Sweet“ yra labiausiai eksportuojama iš vengriškų paprikų.
Ispaniška paprika būna trijų rūšių. Švelniausia rūšis – pimentón dulce – laikoma saldžiąja. Kai kurios ispaniškos paprikos turi savitą dūmų skonį dėl paprikų džiovinimo būdo. Paprika taip pat gaminama Olandijoje, Turkijoje, Jugoslavijoje ir JAV.
Pirmą kartą paprikos gamybą užfiksavo turkai 1529 m. Tačiau paprikos, naudojamos paprikai, atkeliavo prekybos keliais iš Naujojo pasaulio. Šiaurės ir Pietų Amerikos gyventojai jau seniai naudojo susmulkintas džiovintas paprikas kaip maisto ir vaistų sudedamąsias dalis.