Saldžiosios bulvės yra stiebagumbiai, toli giminingi bulvėms, jų gimtinė yra Pietų Amerika. Jie dažnai klaidina vartotojus, nes daugelis JAV ženklinami kaip jamsai. Tiesą sakant, tikrieji jamsai, pirmą kartą užauginti Afrikoje, yra daug didesni, krakmolingesni ir daug mažiau saldūs. Kita vertus, saldžiosios bulvės gali būti labai saldžios, tačiau saldumas priklauso nuo veislės.
JAV dažnai matome, kad tam tikros saldžiosios bulvės yra pažymėtos taip, nes jų odelė yra šviesiai įdegusi, o kepant minkštimas geltonas. Tai iš tikrųjų yra mažiausiai saldūs iš rūšių. Jie yra švelnaus ir kreminio skonio ir puikiai skiriasi nuo įprastų kepamų bulvių, tokių kaip rusvės.
Kai ieškome saldžiųjų bulvių pagal tokius receptus kaip saldžiųjų bulvių pyragas, dažniausiai ieškome tamsiai rudos, rausvos ar net šiek tiek violetinės odos. Šių bulvių vidus dažnai būna sodriai oranžinis ir labai saldus. Jiems reikia šiek tiek papildomo cukraus, o tiesiog iškepti ir papuošti trupučiu muskato riešuto ir sviesto glostykite nuostabų skanėstą.
Be to, kai kurie mėgsta naudoti šias tamsesnes saldžiąsias bulves, kurios dažnai parduodamos kaip granatas arba brangakmeniai, gamindami saldžiųjų bulvių troškinį, saldžiųjų bulvių košę arba skanias saldžiųjų bulvių gruzdintas bulvytes ar traškučius. Japoniška vegetariška tempura dažnai tešloje ir gruzdintose saldžiosios bulvės gali būti skanus kontrastas tempura padažui, į kurį jos panardinamos.
Saldžiosios bulvės yra maistingas, kurio negalima praleisti. Be to, granatų ar brangakmenių įvairovė puikiai tinka besilaikantiems dietos, norintiems sveikai patenkinti savo smaližių poreikius. Vidutiniškai kepta saldžioji bulvė, nemirkyta svieste, turi kuklią 117 kalorijų. Jame yra 3.4 gramai maistinių skaidulų, 28 miligramai vitamino C, 25.7 miligramai folio rūgšties ir 396 miligramai kalio. Šios bulvės, kaip apelsinų minkštimo šakninės daržovės, taip pat yra kupinos vitamino A, kuriame yra daugiau nei 200 % JAV rekomenduojamos vitamino paros normos. Vitaminą A, esantį augaliniu pavidalu, o ne iš žuvų taukų ar kepenų, tokį kiekį valgyti gana saugu.
Šios bulvės dažnai asocijuojasi su rudeniu, nes JAV būtent tada jos dažniausiai ir nuimamos. Daugybė patogaus maisto receptų apima saldžiąsias bulves. Tačiau dauguma saldžiųjų bulvių šiandien auginamos ne JAV, o Kinijoje. Nors gali būti neįprasta saldžiąsias bulves sieti su azijietiškais maisto produktais, išskyrus tempurą, iš tikrųjų tai yra pagrindinis daugelio Azijos patiekalų ingredientas.