Saldus svogūnų padažas yra salotų užpilas, pagamintas iš saldžių svogūnų. Saldus svogūnų padažas – aštri alternatyva tradiciniams salotų užpilams – gali suteikti žaižaravimo beveik bet kokio tipo salotoms. Versijos taip pat gali būti naudojamos kaip marinatai ar padažai sumuštiniams ar kitiems patiekalams. Nors saldus svogūnų padažas nėra pagrindinis salotų padažo skonis, jį paprastai galima rasti įvairiais prekių ženklais. Taip pat gana greitai galima pasigaminti namuose.
Saldžiųjų svogūnų padažui dažniausiai naudojami Vidalia svogūnai, tačiau galima naudoti bet kokį saldųjį svogūną. Svogūnai dažnai yra mikrobangų krosnelėje, troškinami arba kepami ant grotelių prieš dedant į padažą, tačiau jie taip pat gali būti žali. Iš anksto išvirti jie dažniausiai nulupami ir iškepami sveiki. Vėliau juos galima smulkiai pjaustyti. Jei jie yra žali, prieš dedant į padažą jie paprastai sutarkuojami.
Papildomi ingredientai paprastai buvo cukrus ir obuolių sidras arba baltojo vyno actas. Šiam padažui taip pat būtinas alyvuogių aliejus, dažniausiai ypač grynas dėl savo išskirtinio skonio. Nors sausos garstyčios paprastai dedamos į saldų svogūnų padažą, kai kuriose versijose vietoj jų galima pridėti Dižono garstyčių. Gali būti įtraukta ir kitų kvapiųjų medžiagų, tokių kaip česnakai, petražolės, salierų sėklos ir juodieji pipirai.
Saldžiųjų svogūnų užpilą galima pasigaminti dviem bendrais būdais. Pirmajame variante ingredientai sudedami į virtuvinį kombainą ir sutrinami. Svogūnai gali būti palikti žali arba trumpai virti prieš dedant, bet paprastai jie yra vienintelis ingredientas, kuris kepamas naudojant šį metodą. Antruoju būdu visi ingredientai kaitinami puode, kol cukrus visiškai ištirps mišinyje. Po to užpilas gali būti atšaldytas arba patiekiamas šiltas.
Nors saldus svogūnų padažas yra skanus salotų priedas, jis taip pat gali būti naudojamas marinatuose, ypač su vištiena, arba kaip padažas prie kitų patiekalų. Saldžiųjų svogūnų padažo versijos, dar vadinamos saldžiųjų svogūnų padažu, naudojamos povandeniniuose sumuštiniuose ir kituose patiekaluose tiek komercijoje, tiek namuose. Komercinės versijos gali pakeisti įprastus ingredientus, pridedant kukurūzų sirupo ir papildomų rūšių acto, pavyzdžiui, raudonojo vyno ir balzamiko. Į padažą taip pat gali būti įtrauktos citrinos sulčių ir aguonų.
Paprastai mėsos sumuštiniai geriausiai tinka su saldžiu svogūnų padažu. Vištienos sumuštiniams ypač naudingas kvapas. Teriyaki padažas taip pat gali papildyti padažo pasirinkimą, suteikdamas kvapnų kontrastą saldaus svogūno skoniui.