Salep yra turkiškas gėrimas, gaminamas iš kelių rūšių orchidėjų šaknų. Šis terminas gali reikšti tiek pačias šaknis, tiek iš jų pagamintą gėrimą. Šiandien dėl nerimo dėl Turkijos orchidėjų populiacijos gali būti sudėtinga rasti tikrą pardavimą už šalies ribų, nes tauta smarkiai apribojo eksportą. Todėl gėrimų, pagamintų su dirbtinėmis kvapiosiomis medžiagomis, dažniausiai galima įsigyti tose vietose, kur žmonės mėgsta šio išskirtinio produkto skonį.
Salepui gaminti naudojami ir Orchis mascula, ir O. militaris; pavadinimas kilęs iš arabiško žodžio sahlap, kuris reiškia „orchidėja“. Šiose šaknyse yra išskirtinio krakmolo, kuris suteikia salepui unikalios tekstūros ir švelnaus skonio. Tradiciškai šaknys sumalamos ir parduodamos miltelių pavidalu, o virėjai deda miltelių į karštus gėrimus, desertus, o kartais ir ledus.
Klasikiškai salepas siūlomas kaip žieminis gėrimas, gaminamas sumaišius jėgą su pienu, cukrumi ir prieskoniais. Paprastas salepas yra labai švelnaus, šiek tiek kreminio skonio, o versijos su prieskoniais yra šiek tiek įdomesnės. Miltelių taip pat galima dėti į ledus ir šerbetus šiltam orui; Klasikiniu požiūriu su juo pagaminti šaldyti desertai dėl tirštinimo savybių yra labiau kramtomi, o ne kreminiai.
Kadangi salepui gaminti naudotų orchidėjų šaknys turi gana įtaigią formą, šis maistas istoriškai buvo naudojamas kaip afrodiziakas. Remiantis simpatinės medicinos principais, gydytojai rekomenduotų jį vyrams, kurie patyrė vaisingumo ar vyriškumo problemų, manydami, kad daiktų, kurie atrodė kaip sėklidės, vartojimas suteiks sveikų sėklidžių savybių.
1600-aisiais bendras susižavėjimas Rytų šalimis Anglijoje ir kai kuriose kitose Europos dalyse trumpam išpopuliarėjo. Įprastai Anglijos kavinėse gėrimui gardinti buvo naudojamas apelsinų ar rožių vanduo, o kartais buvo naudojamos ir kitų rūšių orchidėjų. Šiandien salep arba versijos, pagamintos iš dirbtinių kvapiųjų medžiagų, galima rasti bendruomenėse, kuriose gyvena daug Turkijos gyventojų. Žmonės, kurie keliauja į Turkiją, gali norėti pasinaudoti kelione, kad gautų tikrus miltelius, nes tai tikrai unikali patirtis.