Saliamio pjaustymas yra menkavertis terminas, apibūdinantis dalyvavimą nedidelėje neteisėtoje veikloje, kurią sudėjus sukuriamas didelis poveikis ir galimai sunkus nusikaltimas. Paprastame pavyzdyje banko darbuotojas visada galėtų suapvalinti operacijas ir sumokėti skirtumą. Sunku pastebėti kelis centus šen bei ten atliekant nedidelius sandorius, tačiau bendras daugelio sandorių poveikis gali būti reikšmingas. Žmonės šį terminą vartoja ir už įstatymo ribų, taip pat neigiama prasme, norėdami apibūdinti situacijas, kai žmonės bando nuo kažko išsisukti, žengdami keletą mažų žingsnelių, o ne vieno didelio ir labai akivaizdaus.
Nusikaltimą padariusiam asmeniui saliamio pjaustymas gali būti gera strategija. Pastebėti kaupiamąjį nusikaltimą yra sunkiau nei nustatyti vieną labai didelę nusikalstamą veiką, o suvokti, kas vyksta, gali prireikti laiko. Saliamio pjaustymo išnaudojimas taip pat naudojamas kompiuterių įsilaužimui, norint prieiti prie sistemos dalimis. Jei kas nors pradės pastebėti, gali prireikti laiko, kol bus nustatytas modelis, ir gali būti, kad kai kurie nedideli veiksmai nebus atsekami, todėl bus sudėtinga sėkmingai patraukti nusikaltėlį baudžiamojon atsakomybėn.
Asmuo, užsiimantis saliamio pjaustymu, gali stebėti, ar kas nors žino apie veiklą, ir gali pakoreguoti strategiją arba laikinai sustoti. Tai paskatins žmones sumažinti savo budrumą, manydami, kad problemos nebėra, o nusikaltėlis gali pradėti iš naujo. Laikui bėgant nuostoliai dėl veiklos gali būti dideli, įskaitant dideles lėšas, didelių duomenų kompromisus ir kitas problemas.
Norėdami išvengti tokio sukčiavimo, žmonės gali naudoti daugybę būdų. Reguliarus operacijų ir veiklos nuskaitymas kompiuterinėje sistemoje gali padėti žmonėms atskleisti pažeidimus ar susirūpinimą keliančius modelius. Dėl darbuotojų rotacijos ir audito, kad žmonės nuolat judėtų, kam nors gali būti sunkiau nustatyti saliamio pjaustymo schemą. Kompiuterių saugumo srityje prisitaikanti apsaugos sistema su keliais sluoksniais gali atpažinti įsibrovusias atakas, net ir mažas, ir jas pašalinti, kad būtų išvengta didesnio pažeidimo.
Žmonės taip pat gali kalbėti apie saliamio pjaustymą, kad pamažu atimamos teisės arba pamažu keičiamas įstatymo pobūdis. Regionuose, kuriuose žmonės nerimauja dėl pilietinių laisvių ir piliečių teisių, mažas žingsnis siekiant apriboti teises gali būti vertinamas įtariai. Žmonės gali bijoti, kad vienas įstatymas atvers duris kitiems, galiausiai pažeis pilietines laisves ir galbūt turės nenumatytų pasekmių, pavyzdžiui, žodžio laisvės apribojimus.