Daugelis žmonių mėgaujasi saliamio skoniu tiek ant šalto lėkštės, tiek sumuštinio. Žolelių saliamis pakelia skonį į kitą lygį, nes į saliamio apvalkalą pridedama įvairių žolelių ir prieskonių. Žolelių saliamis turi pranašumą, nes ne tik suteikia šiek tiek papildomo skonio mėsos apvalkalui, bet, esant tinkamoms aplinkybėms, dalis skonio taip pat patenka į mėsą apvalkalo viduje. Čia pateikiamas saliamio žolelių kūrimo procesas, taip pat keletas dažnai naudojamų žolelių ir prieskonių pavyzdžių.
Dirbant su įprastu saliamio apvalkalu, visas saliamio gabalas susukamas į mišrių žolelių ir prieskonių guolį. Idėja yra kruopščiai padengti saliamio išorę paspaudžiant rąstą, kol jis yra kočiojamas. Galima naudoti daug įvairių žolelių, taip pat įvairių prieskonių. Dažnai mėgstami pipirų mišiniai su citrinos žievele, taip pat česnako, paprikos, raudonėlio, kajeno ir raudonųjų pipirų dribsniai. Žolelių saliamis taip pat gali būti gaminamas naudojant vieną iš sumaišytų žolelių ir prieskonių pakuočių, kurios yra daugumoje prekybos centrų.
Uždengus saliamio žolelių apvalkalą, saliamio rąstas tvirtai suvyniojamas į marlę. Tai suteikia laiko žolelių apvalkalui sustingti, o įvairūs prieskoniai ir žolelės gali suteikti mėsai skonį. Nors didžioji dalis papildomo skonio bus gauta iš apvalkalo, kai kurie skoniai pradės prasiskverbti ir susimaišys su mėsa. Galutinis rezultatas bus saliamio griežinėliai, iš kurių bus puikūs sumuštiniai. Be to, kai žolelių saliamis supjaustomas griežinėliais ir patiekiamas kaip dalis šalto pjaustymo lėkštės su sūrių mišiniu, žolelių apvalkalas suteikia vizualinio patrauklumo ir skonio.
Žolelių saliamius galima pasigaminti namuose. Tereikia pasirinktų žolelių ir prieskonių, saliamio pagaliuko ir ko nors porą valandų sandariai apvynioti gatavą gaminį. Žolelių sluoksnis ant saliamio žolelių gali būti toks storas arba plonas, kaip norima. Be savo žolelių saliamio gaminimo namuose, saliamio žolelių galite įsigyti daugelyje delikatesų ir prabangesnių bakalėjos turgaviečių mėsos skyriuose. Prie seno mėgstamiausio galima pridėti ką nors papildomo, saliamio žolelėmis gali būti kaip tik tai, ko jums reikia norint pasipuošti šaltais gabalėliais kitame vakarėlyje.