Salierinis kopūstas, taip pat žinomas kaip kininis kopūstas arba napa kopūstas, yra lapinė, žalia daržovė su baltais valgomaisiais stiebais ir stiebais, dažniausiai naudojama kinų ir korėjiečių virtuvėje. Jo mokslinis pavadinimas yra brassica pekinensis, o jo mandarinų pavadinimas yra pe-tsai. Manoma, kad salieriniai kopūstai turi ne tokį ryškų, bet saldesnį skonį nei įprasti kopūstai ir, kaip ir tofu, lengvai sugeria kitų maisto produktų skonį.
Manoma, kad daržovė atsirado Rytų Azijoje apie 500 m. Laukinėje gamtoje jis neauga, bet manoma, kad tai yra bok choy, kitos rūšies kopūstų, ir ropių mišrūnas. Jungtinėse Valstijose jis žinomas kaip napa kopūstas, nes pirmą kartą buvo auginamas Napos slėnyje Kalifornijos valstijoje aštuntajame dešimtmetyje.
Kopūstų lapai paprastai supjaustomi plonomis juostelėmis, skirtomis keptiems patiekalams, tačiau virėjai taip pat gali supjaustyti lapus ir stiebus į didesnius gabalus, priklausomai nuo patiekalo. Korėjoje salieriniai kopūstai marinuojami ir iš jų gaminamas itin populiarus maistas, vadinamas kimchi. Korėjos virtuvėje žali salierų kopūstų lapai taip pat naudojami kaip maltos kiaulienos ar jūros gėrybių įvyniojimai, sriubos koldūnų įdaras arba garuose troškintų daržovių mišrių patiekalų įdaras.
Salierinius kopūstus taip pat galima paruošti vakarietiškai ir valgyti žalius salotose arba supjaustytus plonais griežinėliais kopūstų kopūstų salotoms. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip švelnesnio skonio pakaitalas kitoms kopūstų rūšims beveik bet kokiame patiekale – nuo įdarytų kopūstų iki kopūstų sriubos. Kai kurie mokslininkai mano, kad salierų kopūstuose esantys junginiai, vadinami fitochemikalais, mažina cholesterolio kiekį. Taip pat tiriamas šių junginių poveikis estrogenui, moteriškam hormonui, ir galimas jo naudojimas kovojant su krūties vėžiu.
Salieriniuose kopūstuose gausu vitamino C ir skaidulų, taip pat manoma, kad jie yra geras cinko ir geležies šaltinis. Pirkdami kopūstus, žmonės turėtų ieškoti ryškiai žalių lapų, kurie būtų sandariai suspausti ir nevytantys. Suvyniotas į laikraštį ar plastikinį maišelį ir atšaldytas, jis gali būti laikomas šviežias iki savaitės. Kai kurie Azijos virtuvės virėjai bambukinius garlaivius iškloja salierų kopūstų lapais, kad ruošiamas maistas nepriliptų prie dugno. Jei įtraukiate juos į namų sodą, manoma, kad sėklas geriausia sodinti vasarą, kad derlius būtų nuimtas rudens sezonu, nes atrodo, kad augalai geriausiai auga vidutinio klimato sąlygomis.