Salmagundi yra bendras terminas, apibūdinantis įvairias paruoštas salotas ir panašius patiekalus, kuriuose yra daug skirtingų elementų, tokių kaip mėsa ar kiti baltymai, sūriai, daržovės, aliejus ir kiti padažai. Visa tai gali atrodyti labai neaiški, o per visą vartojimo laikotarpį šis žodis buvo plačiai taikomas paruoštiems maisto produktams. Įprasta salmagundi taisyklė yra sudėti visus šiuos daiktus ant plačios, plokščios lėkštės, o padažu ar aliejumi apšlakstyti visą lėkštę.
Kai kurie žmonės salmagundį priskiria klasikinei britų visuomenei. Žodis pagal kilmę iš esmės yra prancūziškas ir reiškia šiek tiek atsitiktinį elementų masyvą. Šio žodžio sinonimai yra „hodge-podge“ ir „olio“, ir visi jie gali reikšti ne tik salotas ar maisto produktą. Pavyzdžiui, salmagundi taip pat gali būti parduotuvė ar parduotuvė, kurioje parduodama daug eklektiškų daiktų.
Tarp daugelio mėsos rūšių, įtrauktų į šį patiekalą, vištiena, jautiena, kalakutiena, veršiena ir kiauliena yra gana įprasti ingredientai. Prie jų gali būti įvairių sūrių. Kartais jūros gėrybių produktai gali būti įtraukti į kai kurias salmagundi versijas, įskaitant sardines ar ančiuvius, taip pat rūkytą arba marinuotą silkę, kuri kai kuriuose pasaulio regionuose yra pagrindinė dalis.
Be to, kas išdėstyta pirmiau, salmagundi taip pat gali būti daug daržovių elementų, pradedant salotomis, agurkais ir kitomis žaliomis daržovėmis, baigiant kitais daiktais, pavyzdžiui, pomidorais ir alyvuogėmis. Taip pat gali būti įtraukti kiti baltymai, pavyzdžiui, kietai virti kiaušiniai ar įvairūs riešutai. Pavyzdžiui, ant kitų salotų elementų galima dėti migdolų, žemės riešutų, graikinių riešutų ar kitų vietoje parduodamų riešutų.
Be įvairesnių patiekalų, kuriuos kulinarai gali vadinti salmagundis, Karibų jūros regionuose ryškesnė šio patiekalo versija žinoma kaip „Solomon Gundy“. Į šį patiekalo variantą įeina marinuota silkė. Virėjai į žuvį deda pipirų ir svogūnų, taip pat kitų skonio ingredientų.
Naudojant tokį receptą kaip šiuolaikinės, tarptautinės ar eklektiškos virtuvės dalį arba tam tikrame kulinariniame kontekste, virėjams svarbu suprasti jo istorinį panaudojimą. Šis patiekalas yra gana lankstus, tačiau norint jį tinkamai naudoti, virėjas turi sugebėti pateikti istorinius pavyzdžius arba pagrindus savo kuriamai įkvėptai versijai. Tai galinčiam virėjui salmagundi gali būti labai naudingas būdas labai kūrybiškai pateikti daugybę skirtingų maisto produktų.