Salotinė degtinė (Sanguisorba minor) – rožinių (Rosaceae) šeimos daugiametis augalas, todėl yra rožių giminaitis. Šis augalas yra kilęs iš Vakarų Azijos ir Europos ir iš pradžių buvo auginamas viduramžių soduose. Salotų deginimas buvo natūralizuotas daugelyje Šiaurės Amerikos.
Salotų deginimas buvo labai populiarus Elžbietos laikų Anglijoje. Aukštesnės klasės nariai dažnai vaišindavo savo svečiams vyno taures su salotų lapais, plaukiojančiais jose, nes manė, kad tai suteikia klasės ir elegancijos. Kai piligrimai iš Europos atvyko į Ameriką, jie atsivežė šią žolę su savimi.
Seras Francesas Baconas buvo didelis gražių, aromatingų žolelių gerbėjas ir pasiūlė sodinti salotas prie sodo takų. Tačiau Thomas Jeffersonas vertino žolę dėl įvairių priežasčių. Kadangi šis augalas gerai auga skurdžioje, sausoje dirvoje, Džefersonas išsiuntė savo jaunus darbuotojus su salotose sudegintas sėklas, kad padėtų sustabdyti eroziją ir paruoštų pašarų savo gyvuliams.
Salotos turi tokias pačias gydomąsias savybes kaip ir vaistinė degtinė (Sanguisorba officinalis). Rūšies lotyniškas pavadinimas sanguisorba verčiamas kaip „kraujo gėrimas“, o tai reiškia tradicinį salotų deginimą, siekiant sustabdyti vidinį kraujavimą ir kraujavimą. Ankstesni kariai gerdavo arbatą, pagamintą iš šios žolės, nes tikėjo, kad dėl to bet kokios jų padarytos žaizdos bus lengvesnės ir bus mažesnė tikimybė nukraujuoti. Taip pat buvo manoma, kad degtinės salotos yra vaistas nuo buboninio maro ir buvo viena iš 21 žolės, sumaišytos ir ištirpintos vyne, kad gautų toniką nuo maro.
Šiandien salotos yra populiari Europos virtuvės žolelė. Kaip matyti iš pavadinimo, žolė gali suteikti salotoms gaivaus prieskonio, nes lapų skonis primena agurkus. Lapai taip pat gerai dera su rozmarinu ir peletrūnu ir dažnai laikomi pakeičiamais mėtų lapais. Salotų degtinę taip pat galima naudoti bet kokiam troškinimui, padažui ar sriubai, kuriai reikia krapų, raudonėlio ar baziliko. Naudoti reikia tik jaunus, švelnius lapus, nes su amžiumi salotos apdega. Šią žolelę reikia vartoti šviežią arba šaldytą, nes džiovinama ji praranda skonį.
Salotų degtinė yra tvirta žolelė, puikiai papildanti bet kurį sodą. Augalas primena nėriniuotą papartį su mažais, tamsiai purpuriniais žiedais. Lapai žalsvai pilki ir išauga iš raudono sumedėjusio stiebo. Kadangi šie gležnai atrodantys lapai grakščiai nusvyra nuo žemo, centrinio piliakalnio, salotos yra puikus konteinerinis augalas.
Nepriklausomai nuo to, ar jis auginamas konteineryje, ar ant žemės, augalui reikia dalinės ar pilnos saulės šviesos. Nors dirvožemio sąlygos gali būti prastos, salotos turi būti pakankamai vandens ir gerai nusausintos, kad nesupūtų šaknys. Nupjovus žiedus išaugs daug naujų, švelnių lapų. Jei žiedai nenupjaunami, sudegintas salotų augalas gali užaugti iki dvidešimties colių aukščio ir tokio pat pločio.