Šalto spaudimo aliejus yra aliejus, gaunamas malant ir žemai kaitinant. Jam gaminti galima naudoti daug rūšių vaisių, sėklų ir daržovių, tačiau ne visi kepimo aliejai patenka į šį procesą. Šilumos įvedimas į daugumos aliejų gamybos procesą pablogina jų skonį, maistinę vertę ir spalvą bei gali paveikti toksinus. Šaltojo spaudimo procesą reglamentuojantys reglamentai dažnai skiriasi įvairiose šalyse, todėl pirkėjai gali perskaityti visas produktų etiketes prieš juos pirkdami.
naudojimas
Daugelis žmonių mano, kad šalto spaudimo aliejus turi puikų skonį. Užpilams ir patiekalams, kuriuose aliejaus skonis vaidins svarbų vaidmenį, jis paprastai yra pranašesnis už kitus maisto ruošimo priedus. Kai jis šildomas virimo metu, vartotojai turėtų labiau rūpintis atskiro naudojamo ingrediento rūkymo tašku, nes kai kurie šalto spaudimo aliejai negali atlaikyti didelio karščio. Paprastai jie neturėtų būti naudojami gaminant maistą, nes subtilus ir sudėtingas skonis išnyks.
Galimos naudos sveikatai
Šalto spaudimo aliejus gali būti sveikesnis nei įprastai pagamintas aliejus, nes gamybos procese trūksta šilumos ir cheminių medžiagų. Įprasto gavybos metu žaliavos kaitinamos iki labai aukštos temperatūros, kartais iki 450°F (apie 230°C), todėl pasikeičia jų cheminė struktūra. Jie taip pat dažnai gaminami naudojant chemines medžiagas, tokias kaip heksanas, tirpiklis, galintis sukelti sveikatos problemų.
gamyba
Šalto spaudimo procesas dažniausiai naudojamas avokadų, alyvuogių, moliūgų, linų sėmenų, saulėgrąžų ir žemės riešutų aliejams gaminti. Gamyba pradedama naudojant riešutus, sėklas ar vaisius, kad produktas būtų sumaltas į vientisą masę. Tai lėtai maišoma, o tai skatina aliejų atskirti nuo kietų dalių ir sulipti; Kai tai atsitiks, taikomas slėgis, išstumiant alyvą. Tai galima padaryti su mašina arba tradiciniu būdu, su akmeniu. Nors dėl slėgio sukeltos trinties gaminio temperatūra pakyla, gamintojai turi išlaikyti ją tam tikro laipsnio ribose, kad galėtų teigti, kad aliejus yra šalto spaudimo.
Nuostatai
Terminui „šalto spaudimo aliejus“ taikomos skirtingos taisyklės, atsižvelgiant į tai, kurioje pasaulio dalyje jis pagamintas. Pavyzdžiui, Europos Sąjungoje aliejus su šia etikete turi būti gaminamas aplinkoje, kuri niekada neviršija tam tikros temperatūros. Tai skiriasi priklausomai nuo žaliavos, bet paprastai yra nuo 80° iki 120°F (27°-49°C). Jungtinėse Amerikos Valstijose ženklinimas nėra taip reglamentuotas, todėl vartotojai paprastai turi tiesiogiai susisiekti su įmonėmis, kad pasiteirauti dėl jų gamybos proceso. Nors daugelis kompanijų gamina panašų produktą – išspaudų spaustą aliejų, jis paprastai negali būti vadinamas šalto spaudimo būdu, nes išspaudimo procesas apima aukštą slėgį, kuris sukuria daugiau šilumos.