Salzburger nockerl yra šiek tiek saldus suflė, kilęs iš Austrijos Zalcburgo miesto. Tradicinis suflė patiekimo būdas turėtų imituoti Zalcburgą supančias kalvas, o cukraus pudra simbolizuoja sniegą. Teigiama, kad zalcburgo smėlis buvo išrastas XVII amžiaus pradžioje, o operetė buvo sukurta jai giedant.
Pagrindiniai „Zalcburger nockerl“ ingredientai yra kiaušinių tryniai, miltai, cukrus, druska, vanilė ir pienas, kurie naudojami tešlai formuoti. Suformavus tešlą, kiaušinių baltymai išplakami iki standžių putų ir įmaišomi į tešlą kartu su razinomis. Vėliau iš tešlos formuojami kukuliai ir kepama. Patiekalas patiekiamas ką tik iš orkaitės apibarstytas cukraus pudra.
Suflė yra žinoma, kad daugeliui žmonių sunku iškepti. Kai kurie mano, kad zalcburgo šerdis yra puikus būdas pasinerti į suflė kepimo pasaulį. Ingredientų nedaug, o receptas paruošiamas greitai ir paprastai. Vienas svarbus dalykas, kurį asmenys turi atsiminti gamindami suflė, pvz., zalcburgo kopūstą, yra vengti viso oro išmušimo iš tešlos. Be oro tešla nepakils ir nesukurs šiam desertui būdingų smailių. Orkaitės durelių atidarymas nepasibaigus kepimo laikui taip pat gali turėti įtakos galutiniam rezultatui.
Nors Zalcburgo kopūstai dažniausiai patiekiami desertui, kai kurie žmonės jį valgo kaip pagrindinį patiekalą arba su arbata ar kava. Be cukraus pudros užpilo, kai kurie patiekiami su uogiene ar vaisių kompotu. Vieni jį kepa su kremu ar kompotu kepimo formos dugne, o kiti tešlą tiesiog deda į kepimo indą. Suflė forma išgaunama mentele ar šaukštu tešlos mišinį į kepimo formą į kalnus primenančius kauburėlius.
Austrija yra žinoma dėl daugybės dekadentiškų desertų, įskaitant zalcburgo mėsą. Daugelis išgarsėjo visame pasaulyje ir jų galima rasti restoranuose ir parduotuvėse visame pasaulyje. Šis patiekalas paprastai randamas tik tam tikruose restoranuose ir kepyklėlėse, nes jis turėtų būti patiekiamas iškart po iškepimo. Tai lemia didelę kainą, kuri, daugelio žmonių nuomone, yra verta išlaidų. Užsisakius šį desertą, jis ruošiamas šviežias, kad šiltą, purų patiekalą būtų galima patiekti tiesiai iš orkaitės ir mėgautis prie stalo.