Samanu yra pudingą primenantis patiekalas, gaminamas iš daigintų kviečių ir kvietinių miltų, kartais pagardinamas cukrumi ir riešutais. Patiekalas kilęs iš Irano, kur jis yra įprastas kasmetinės Naujųjų metų šventės, žinomos kaip Nowruz, bruožas. Ruošiant samanu tradiciniu būdu, reikia ruoštis kelias dienas, o Irano paprotys diktuoja, kad jį gali gaminti tik moterys, nors šiais laikais šios taisyklės griežtumas buvo sušvelnintas.
Tradicinis samanu susideda iš dviejų pagrindinių ingredientų: kvietinių miltų ir daigintų kviečių. Šie daiginti kviečiai sumalami į tyrę ir sumaišomi su kvietiniais miltais ir, kai kuriais atvejais, vandeniu. Kai kurie virėjai pasirenka pridėti papildomų ingredientų, tokių kaip cukrus arba maltos pistacijos, kad suteiktų patiekalui skonį. Mišinys verdamas dideliame puode, kol pasieks tirštos, panašios į pudingą konsistenciją.
Paprastai samanu nėra laikomas kasdieniu patiekalu, o ruošiamas per Irano Naujųjų metų šventę, vadinamą Nowruz, kuri kiekvienais metais tęsiasi keletą dienų kovo mėnesį. Šimtmečių senumo Nowruz paprotys, vadinamas Haft Sin, stalas namuose yra padengtas septyniais daiktais, kurie Irano abėcėlėje prasideda raide S. Kiekvienas iš šių daiktų, įskaitant tokius maisto produktus kaip česnakai, actas ir obuoliai, yra skirtas simbolizuoti dorybę, tokią kaip meilė, sveikata, atgimimas ir kt. Samanu yra tarp šių septynių tradicinių Haft Sin daiktų, ir jis laikomas turto ir klestėjimo simboliu.
Ruošiant samanu tradiciniu būdu, reikia ruošti kelias dienas, nes patiekale naudojami kviečiai turi būti mirkomi, kol pradės dygti. Paprastai pudingą ruošti buvo leidžiama tik moterims, o dažnai moterų grupės susirinkdavo į samanų gaminimo vakarėlį, kuris prasidėdavo naktį ir tęsdavosi iki ankstaus ryto. Šiuolaikiniais laikais ruošiant patiekalą kartais dalyvauja ištisos šeimos. Laikui bėgant samanu ruošimas buvo įtrauktas ir į kitų Artimųjų Rytų tautų, tokių kaip Afganistanas ir Tadžikistanas, Naujųjų metų šventes.