Samosa yra puikus indiškas ir tibetietiškas pyragas, gana panašus į graikišką spanakopita. Paprastai samosa gaminama trikampio pavidalo su tešlos pluta arba filo tešla. Interjeras gali būti įdarytas skrudintomis bulvėmis, žirneliais, susmulkinta aviena arba vištiena, prieskoniais. Dažniausiai jie kepami, kad išorė būtų nuostabiai traški, nors kai kurias veisles galima kepti, kad sumažintų riebalų kiekį. Dažnai samosa valgoma su mėtų padažu arba su čatnio variantais.
Nors samosa tikriausiai kilusi iš Indijos, šių mėsos ar daržovių pyragų taip pat galima rasti Artimuosiuose Rytuose. Jie populiarūs Pietų Afrikoje, Jungtinėje Karalystėje ir sulaukia dėmesio JAV. Paprastai juos vis dar galima rasti JAV Indijos ar Himalajų teminiuose restoranuose.
Indijos restoranuose arba Indijoje samosa galima užsisakyti vieną arba kaip chaat dalį. Chaat yra kaip užkandis iš kelių skirtingų užkandžių. Taip pat galima tikėtis keptų žaliųjų svogūnų pyragaičių ir momos, garuose troškinto avienos kukulio, prie kurio pridedama samosa. Jogurtas ir čatnis paprastai puošia chaat patiekalo šoną ir yra naudojami panardinimui.
Nors atrodo, kad chaat plokštės kilusios iš Šiaurės Indijos, dabar jos populiarios visoje šalyje. Yra nedidelės kavinės, kuriose patiekiamas tik chaat, taip pat galima įsigyti chaat pakelės stenduose. Festivaliuose ir renginiuose, taip pat dažnai lankomose vietose, pavyzdžiui, geležinkelio stotyse, chaat stendų kvapas tikrai vilioja.
Jei neturite prieigos prie netoliese esančio indų restorano ar netoliese esančio pokalbių stendo, internete yra daugybė samosa receptų. Be to, daugelyje specialių maisto produktų ir Azijos maisto prekių parduotuvių šaldiklio skyriuje yra samosų. Juos galima parsinešti į namus ir kepti arba kepti, kad Indijos skonis atsineštų tiesiai į namus.
Receptai dažniausiai skiriasi dėl to, kuo užpildyti samosą ir kokį pyragą naudoti. Jei nesate puikus konditerijos šefas, filo tešla gali būti lengviausias pasirinkimas. Kalbant apie sudedamąsias dalis, pagrindinis tikslas yra suteikti daug skonio, todėl gausiai pagardinkite kmynais, kalendra ir kariu, kad ingredientai suteiktų atitinkamą rytietišką nuotaiką.