Dvi puikios Italijos vynuogės beveik visada vadinamos Barbera ir Sangiovese. Pastaroji iš jų, Sangiovese, yra pagrindinė vynuogė, naudojama Chiantis gaminti. Iš vynuogių gaminami lengvi raudoni vynai, kurie lengvai dera su dauguma maisto produktų ir jau daugelį šimtmečių buvo plačiai naudojami Kjanti regione Italijoje.
Sangiovese pavadinimas kilęs iš frazės sanguis Jovis, pažodžiui „Jove kraujas“. Kartais jis gali būti išverstas kaip „Dievo kraujas“, nes Jove buvo romėniškas dievo Jupiterio vardas. Tačiau dažniau manoma, kad šis pavadinimas reiškia Šv. Sangiovese yra plačiai klonuota vynuogių veislė, o kai kurie populiaresni klonai turi didelį žinomumą dėl savo pačių jėgų. Tai vynuogės Brunello ir Uva Canina.
DOCG, Italijos vyno valdymo institucijos, standartai leidžia Chianti mieste naudoti iki 20% kitų vynuogių, todėl tik 80% naudojamų vynuogių turi būti Sangiovese. Dėl to vyno gamintojai pradėjo daug eksperimentuoti, įskaitant Cabernet Sauvignon pridėjimą prie Sangiovese, sukuriant išskirtinius vynus, žinomus kaip „super Toscans“. Kalifornijoje Sangiovese populiarėja kaip vienos vynuogės veislė, o daugelis vynuogynų iš vynuogių gamina labai gerai vertinamus vynus. Australijoje taip pat atsiranda Sangiovese vynų, įskaitant daugybę rausvų vynų, pagamintų naudojant Sangiovese vynuoges.
Pati vynuogė sunoksta labai vėlai ir yra šiek tiek subtili, o iš Sangiovese pagaminti vynai būna gana blyškūs, palyginti su tamsesnėmis vynuogėmis, tokiomis kaip Cabernet Sauvignon. Sangiovese vynai turi pastebimą rūgštingumą, kuris daugeliui žmonių iš pradžių gali atrodyti atšiaurus. Itališkuose įsikūnijimuose jis taip pat gali turėti nemažai kartumo. Sangiovese vynams apibūdinti vartojami žodžiai dažnai užsimena apie kaimišką skonio pobūdį, atsirandantys tokie terminai kaip augmenija, muskusas ir ūkininkavimas.
Sangiovese greitai nuspalvina, per kelerius metus pereina per spektrą ir gaunamas šviesus rubino vynas su subtiliais oranžiniais atspalviais. Apskritai Sangiovese turėtų būti išgertas gana jaunas – per penkerius metus. Tačiau kai kurie aukščiausios klasės vynai, pavyzdžiui, pažymėti „Chianti Classico Riserva“ arba specialūs Kalifornijos vyno daryklų rinkiniai, gali brandinti dešimtmečius, kol pasieks piką.