Sanitarijos valdymas – tai praktika ir procedūros, būtinos švariai ir saugiai patalpai užtikrinti. Tinkamos sanitarinės sąlygos yra svarbios bet kokiame darbe, nors jos ypač vertingos ir dažnai įpareigojamos pagal įstatymą, maitinimo paslaugų, žemės ūkio ir sveikatos priežiūros sektoriuose. Veiksmingam sanitarijos valdymui reikalingi kvalifikuoti darbuotojai ir prižiūrėtojai, kurie užtikrintų, kad objektas būtų švarus ir atitiktų visus regioninius ir federalinius sanitarijos kodeksus. Sanitarinių darbuotojų pareigos gali apimti fizinį patalpų valymą, darbuotojų mokymą sanitarijos praktikoje ir reguliarių patikrinimų atlikimą.
Maisto paslaugų pramonėje sanitarijos darbuotojai yra atsakingi už tai, kad restoranai, kavinės, bakalėjos parduotuvės ir barai būtų saugūs ir patogūs klientams. Sargybiniai ir kiti darbuotojai šveičia grindis ir sienas, dezinfekuoja stalus, kėdes, duris ir valgymo padėklus bei kruopščiai valo vonios kambarius. Daugelis įstaigų samdo indaploves, kad reguliariai valytų daugkartinius indus ir virtuvės prietaisus. Dauguma sanitarijos darbuotojų, įdarbintų maitinimo paslaugų įmonėse, įgyja įgūdžių darbe iš patyrusių darbuotojų ir instruktorių. Daugelis įrenginių paskiria sanitarijos vadybininkus, kurie prižiūrėtų kitus darbuotojus ir įsitikintų, kad niekas nebūtų apleistas ar išvalytas netinkamai.
Sanitarijos inspektorius gali dirbti konkrečioje maitinimo paslaugų korporacijoje arba atstovauti vyriausybinei agentūrai, kuri vykdo sanitarijos kodeksus ir įstatymus. Jis arba ji atlieka įprastinius vertinimus, kad užtikrintų objekto švarą ir saugumą darbuotojams ir klientams. Inspektoriai, dirbantys vyriausybei, gali skirti įstaigoms baudas už antisanitarines procedūras arba net jas uždaryti, kol jos atitiks tam tikrus standartus.
Sveikatos priežiūros sanitarijos tvarkymas yra panašus į maisto paslaugų pramonės praktiką, nors ypatingas dėmesys skiriamas sterilizavimui ir tinkamam potencialiai kenksmingų produktų šalinimui. Sveikatos priežiūros darbuotojams nurodyta panaudotas adatas, marlę ir kitus daiktus išmesti į atitinkamas biologiškai pavojingų atliekų konteinerius. Apmokytų prižiūrėtojų gali būti paprašyta sterilizuoti medicininių tyrimų įrangą ir operacines, be standartinių valymo darbų. Be to, reguliarūs vyriausybės pareigūnų atliekami sveikatos patikrinimai yra svarbi ligoninės sanitarijos valdymo dalis.
Kitos pramonės šakos praktikuoja sanitarijos valdymą, siekdamos užtikrinti, kad maistas ir kitos prekės būtų saugios vartoti ir naudoti. Sanitarija yra būtina žemės ūkio įstaigose ir gamybos įmonėse, kurios pakuoja gėrimus ir maisto produktus. Užterštos kultūros ar gyvūninės kilmės produktas gali būti pražūtingas didžiuliam skaičiui nieko neįtariančių vartotojų. Žemės ūkio ir pakavimo gamyklų sanitarijos valdymą dažniausiai prižiūri federalinės vyriausybės pareigūnai.
Savivaldybės objektai, tokie kaip nuotekų valymo įrenginiai, rūpestingai tvarko sanitariją, kad apsaugotų bendruomenės sveikatą. Vandens tiekimas dažnai tikrinamas, ar nėra kenksmingų bakterijų ar cheminių medžiagų, galinčių pakenkti piliečiams. Kvalifikuoti darbuotojai pasirūpina, kad kanalizacijos linijos būtų prižiūrimos, filtravimo būdai būtų veiksmingi, o geriamojo vandens tiekimas nebūtų užterštas.