„Shaobing“ yra kepama sluoksniuota paplotėlis, kurį galima apibarstyti sezamo sėklomis. Tradicinis kinų maistas, šis paplotėlis dažniausiai būna apvalaus pyrago formos ir yra labai populiarus užkandis, valgomas pusryčiams. Tai vienas iš seniausių žinomų tradicinių maisto produktų, kurių istorija siekia net Han dinastiją, maždaug 200 metų iki Kristaus gimimo. Šiaurinėje Kinijoje dažniausiai žinomas šaobingas yra su įvairiais įdarais, kurie gali būti pikantiški arba saldūs. Garsiausios pagamintos Šandongo provincijoje, esančioje rytinėje Kinijos pakrantėje.
Šį užkandį parduoda daugelis gatvės pardavėjų, kurie gali parduoti jį užpildytą arba neužpildytą formą. Kai kurie įdarai, naudojami šaobingui užpildyti, yra raudonųjų pupelių pasta, maišomos mung pupelės ir svogūnai. Tofu, kiaušinių ir juodojo sezamo pasta yra keletas kitų naudojamų įdarų. Pardavėjai gali juos parduoti kaip mažus sumuštinius su kumpio griežinėliais, keptu kiaušiniu ir trupučiu salotų. Įdaryti paprastai valgomi su sojų pienu ir arbata, o neužpildytas šaobingas tiekiamas su porcijomis garuose virtų kiaušinių arba įvairių pusryčių mėsos. Žiemą šis užkandis patiekiamas su karštu puodu arba sojų pienu.
Laikomas kruasano ir beigelio hibrido rūšimi, šis paplotėlis turi keletą subtilių, traškių sluoksnių su traškiu paviršiumi. Nors jie atrodo kaip plokščios mėsainių bandelės, jų skonis yra šiek tiek sūrus ir yra valgomas įvairiose Kinijos vietose su įvairiais maisto produktais. Šiaurinėse dalyse pikantiškieji valgomi su sriuba, o pietuose – pusryčiams su sojų pienu. Saldūs šio paplotėlio tipai kartais valgomi ir patys kaip garnyras.
Valgant karštus jie turi sezamo aromatą ir labai lengvai pagaminami. Paprasčiausias šaobingas yra tas, kuris pagamintas iš sezamo sėklų. Iš iš anksto paruoštos tešlos per mažiau nei pusvalandį jų galima pagaminti apie 10.
Pagrindiniai reikalingi ingredientai yra sezamo pasta, miltai, mielės ir druska. Iš 4.5 puodelio (apie 612 gramų) miltų ir trupučio mielių, vandens bei druskos galima gauti maždaug keliolika šaobingų. Tešla padalinama į mažas dalis ir iškočiojama ant plokščio lakšto. Tada jis padengiamas sezamo pasta, tvirtai susukamas ir kelis kartus pasukamas stovint.
Tada virėjas delnu spaudžia tešlą iš viršaus, kol ji taps lygi; taip susidaro sluoksniai, kurie kepant tampa traškūs. Ant duonos viršaus užspaudžiamos sezamo sėklos ir kepama orkaitėje, kol įgauna šviesiai rudą spalvą. Apytikslis partijos kepimo laikas yra apie 15–20 minučių. Jis ne tik greitai pagaminamas, bet ir gana nebrangus, jį galima rasti daugelyje restoranų, tiekiančių autentišką ar tradicinę kinų virtuvę.