Sapodilla – tai skaniai saldūs karamelės ar cukraus vatos skonio atogrąžų vaisiai ir juos auginantis medis. Medis galėjo kilti iš Meksikos arba netoli jos, o jo mokslinis pavadinimas yra Manilkara zapota. Yra daug skirtingų pavadinimų vaisiams, kurie dabar auginami ne tik daugelyje Meksikos ir salų, pavyzdžiui, Bahamų ir Mergelių salų, bet ir Indijoje. Indijoje augalas gali būti vadinamas medžio bulve arba buah chicku. Chicle pavadinimas yra įprastas, o jo veislės apima chicoo ir chicozapote. Kiti variantų pavadinimai yra zapote, mispel, nispero ir neeseberry.
Medžio bulvės turbūt geriausiai apibūdina sapodilių vaisių išvaizdą. Išorinė odelė, kuri yra daug kietesnė už bulvių odelę, yra gelsvos arba rudos spalvos. Forma skiriasi, dažniausiai ovalios ir beveik apvalios formos. Kiekvieno vaisiaus ilgis taip pat skiriasi, bet paprastai yra vidutiniškai nuo dviejų iki keturių colių (5.08–10.16 cm).
Atogrąžų ar artimo atogrąžų klimato sąlygomis medis vaisius duoda du kartus per metus. Sapotilų medžiai visiškai subrendę gali užaugti ypač dideli, iki 100 pėdų (30.48 m). Tiems, kurie norėtų mažesnio medžio, yra žemaūgių veislių, tačiau jos taip pat gali pasiekti iki 26 pėdų (7.93 m) aukščio, kai subręsta. Medžiams tikrai reikalinga atogrąžų ar beveik atogrąžų temperatūra, o JAV vienintelė vieta, kur jie linkę gerai augti, yra Florida.
Daugumoje sapodilių vaisių yra sėklų, todėl jas reikia pašalinti prieš vartojant. Sėklos turi nedidelį kabliuką, kuris gali įstrigti gerklėje ir užspringti. Paprastai šios sėklos yra didelės, pastebimos ir lengvai pašalinamos, kai vaisius perpjaunamas per pusę.
Dažnai sapodilė patiekiama per pusę perpjaunant vaisius, o vidurį valgoma šaukštu. Vaisiaus išorėje yra šiek tiek kietas apvalkalas, kuris puikiai išlaiko struktūrą nepažeistą, puikiai tinka semti. Svarbu valgyti visiškai prinokusius vaisius.
Neprinokusioje sapodilėje yra taninų, kurie gali sutraukti burną. Dauguma vaisių skinami neprinokę, tačiau prinoksta nuo medžio, paprastai per savaitę. Vaisiai prinoksta tada, kai šiek tiek duodasi spaudžiant pirštais, tačiau nereikėtų laukti, kol patieksime prinokę, nes gali greitai pernokti ir tapti purūs. Paprastai prinokę vaisiai nesunyks ir išsilaikys apie savaitę, arba galite pratęsti laikymo laiką atšaldydami.
Kai kuriuose receptuose naudojama virta sapodilė. Į varškę galima dėti vaisių minkštimo. Bahamuose į blynų tešlą dedami susmulkinti vaisiai, kad būtų saldus variantas senam mėgstamam. Minkštimas taip pat gali būti puikus kokteilių ingredientas arba desertinis padažas. Yra net keletas sapodilių pyrago receptų.
Svarbus M. zapota šalutinis produktas yra čile, lipni derva, kurią galima išbarstyti iš medžių. Tai dažnai buvo pagrindinis kramtomosios gumos pasirinkimas, nors jis tam tikru mastu buvo pakeistas kitomis medžiagomis. 1930-aisiais čilų pardavimas buvo labai didelis, o šalys, auginančios daug šių medžių, ypač Meksika, kasmet eksportuodavo apie 14 milijonų svarų (apie 6350 metrinių tonų) čili.