Dažnai vadinamas brazilišku hagisu, sarapateliu arba sorpoteliu, yra mėsos patiekalas, pagamintas iš kiaulienos. Teigiama, kad Sarapatel pagerėja kiekvieną kartą, kai jis pirmą kartą kaitinamas, o skoniai gilėja ir tampa sodresni. Yra daugybė šio patiekalo receptų, nes yra daug skirtingų virtuvių, kurios pritaikė pagrindinę patiekalo prielaidą.
Sarapatelio paruošimas užima gana daug laiko. Būtent dėl šios priežasties patiekalas dažniausiai gaminamas ypatingoms progoms ir šventėms. Daug kur jis patiekiamas kaip tradicinio Kūčių valgio dalis.
Sarapatel gaminamas iš kiaulienos, įskaitant žarnyną, kepenis ir dažnai inkstus. Kai kuriuose receptuose reikalaujama pridėti kiaulienos kraujo. Kiti receptai taip pat reikalauja mėsos, tokios kaip ėriena ar jautiena. Mėsos paruošimo būdai skiriasi priklausomai nuo recepto. Vieni reikalauja išvirti, o kiti – prieš dedant į padažo puodą, kad patiekalas apskrustų.
Sarapatelio padažas dažniausiai yra acto ir prieskonių derinys. Prieskoniai dažnai skrudinami ir sumaišomi prieš pradedant patiekalo gaminimo procesą. Prieskonių mišiniai skiriasi priklausomai nuo šeimos ir dažnai yra saugomi ir traktuojami kaip gilios paslaptys, kurių negalima dalytis. Padažas gaminamas ir leidžiama kurį laiką virti, kol į jį dedama mėsa.
Sarapatelio patiekimas labai priklauso nuo patiekalo storio, kai bus baigtas gaminimo procesas. Kai kurie patiekiami su duona arba ant lipnių baltų ryžių viršaus. Jis taip pat patiekiamas ant duonos kaip karštas sumuštinis.
Nors sakoma, kad šis patiekalas kilęs iš Portugalijos, o vėliau atvežtas į Braziliją, dabar jis paplitęs Indijoje. Indijos Konkano pakrantės regionas tapo gerai žinomas dėl savo sarapatelio recepto pritaikymo. Šiai sričiai įprastas recepto darinys yra labai aštrus.
Sarapatelis keliavo iš žemės į žemę. Nors patiekalas kilęs iš Portugalijos, dabar jis laikomas tikru Brazilijos skoniu. Be to, už kelių mylių Indijoje rastas pritaikymas taip pat laikomas tradiciniu indišku maistu. Nors skonis įvairiose vietose skiriasi, pagrindiniai ingredientai ir gaminimo procesas įvairiose šalyse yra beveik vienodi.